• onsdag 22 november 2017
  • Familjeannonser
  • Grannar
  • Lokusjobb
  • Lokus
  • Grannar
  • Evenemangsguiden
  • Uppgång.se
Kaptenen stannar - men fler spelare kan lä... Fotbollsbloggen Fotbollsbloggen
Vädersponsor:

Malin Bergvall

Malins matblogg

Vängebon Malin Bergvall bloggar om smart, enkel och spännande vardagsmat.
Detta är en extern blogg utanför UNT:s utgivaransvar

Här kan du läsa en intervju med Malin Bergvall.

Pastasallad med pesto och kronärtskocka

Äntligen sol och värme! Äntligen semester! Jag bara njuter av denna tillvaro. Nu blir man sugen på sallader av olika slag (och grillat såklart...) som även passar att ta med på utflykt. Har du inte testat matvetesalladen med kikärtor kan jag verkligen rekommendera dig att göra det! Passar jättebra att ha i grillad kyckling också.

På midsommarafton hade vi en jättegod pastasallad med pesto och kronärtskocka. Passar som lunch, till grillat (kött eller fisk) eller på en buffé. Tillsätt gärna bönor av valfri sort för en mer matig sallad. Mums!

Pastasallad med pesto och kronärtskocka
ca 6 portioner


300 g pasta, gärna fullkorn
4 msk pesto
1 msk olivolja
1 rödlök, strimlad
6 färska champinjoner, skivade
10 soltorkade tomater, strimlade
ca 25 kalamataoliver (eller gröna oliver)
1 förpackning cocktailtomater, sköljda och halverade
1 burk kronärtskockshjärtan/bottnar, delade i mindre bitar
ev kidneybönor eller andra bönor du gillar
ca 70 g ruccolasallad, sköljd

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Häll av i durkslag och häll över i en stor skål. Blanda i pesto och olivolja. Låt svalna. Lägg sedan i resten av ingredienserna. Låt gärna salladen stå till sig en stund i kylen, kanske då utan ruccolan...

Potatispizza med tonfisk och sardeller

Har du som jag en hel del överbliven kokt potatis i kylen? Se till att använda den! Kanske kan du göra en potatissallad eller som här: en potatispizza med tonfisk och sardeller. Ingredienserna brukar samsas i en sk Nizzasallad, men här fick de alltså bli en pizza istället. Trevligt och gott tycker jag.

Potatispizza med tonfisk och sardeller
en plåt


Pizzadeg:
1/4 pkt jäst
2 dl vatten
3/4 tsk salt
1 msk olja
1 dl havrekli eller grahamsmjöl
4-5 dl dinkelsikt eller vetemjöl

Lös jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja, havrekli och dinkelsikt/vetemjöl tills degen känns smidig. Om du gör degen med kallt vatten låter du den jäsa ett par timmar. Gör du med fingervarmt vatten kan du jäsa den 20-30 minuter.

Tomatsås:
1 burk tomater
1/2 tsk salt
peppar
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 msk tomatpuré

Koka upp ingredienserna till tomatsåsen och låt puttra 10-30 minuter (ju längre desto godare!).

Fyllning:
kokt potatis i skivor
1 strimlad rödlök, fräst i lite olja
1 burk tonfisk
ca 40 g sardeller i bitar
goda oliver
riven lagrad ost

Kavla ut degen och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på tomatsås och fördela fyllningen ovanpå. Riven ost överst. Grädda pizzan mitt i ugnen vid 250 grader ca 15 minuter. Servera med en grönsallad.

Jordgubbstårta med grädde och maräng

Sill och jordgubbstårta förknippar många med midsommar. Jag nämnde i mitt förra inlägg att jag inte gillar sill... Inte heller gillar jag jordgubbstårta - i alla fall inte om det är en gräddig variant. Trots det gjorde jag ändå en sådan och den blev hyllad som bara den. Jag utgick från en marängtårta och fyllde med vaniljkräm och toppade med grädde och jordgubbar.

Passa på nu och baka en jordgubbstårta - kan ätas även om det inte är midsommar, eller hur?!

Jordgubbstårta med grädde och maräng

Botten:
75 g margarin, rumsvarmt
2 dl florsocker
5 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
4 msk mjölk

Maräng:
5 äggvitor
2 dl socker
mandelspån

Fyllning:
vaniljkräm (snabbmarsan) gjord på 3 dl mjölk (eller hemgjord vaniljkräm för all del!)

Topping:
3 dl vispgrädde (20%)
jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör margarin och florsocker poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa en stund mellan varje. Blanda mjöl med bakpulver och rör ner det tillsammans med mjölken i bunken. Bred ut smeten i en långpanna, 30*40 cm, klädd med smörat bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna med sockret till en marängsmet. Bred ut över smeten i långpannan. Strö över mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 20 min, tills marängen fått färg och sockerkakan är torr.

Låt svalna och skär sedan kakan mitt itu. Bred vaniljkräm på den ena delen och lägg den andra ovanpå. Vispa grädden, bred den på tårtan och dekorera med jordgubbar.

Currysill i sista minuten

Torsdagskvällen ägnades åt förberedelser inför den årliga midsommarbuffén. Eftersom det bara är ett par stycken i vårt sällskap som överhuvudtaget äter sill brukar det bli en somrig buffé av det hela så att alla kan hitta något att äta. I år bjuds det bland annat på filodegsknyten (givna på våra kalas i olika varianter, testa dem!), pastasallad med pesto och kronärtskockor, tunnbrödsnittar med salami, marinerad rostbiff och en jordgubbssallad.

Men som sagt, sill är det bara ett par stycken som äter, varav maken är en av dem. Jag köper vanligen sill på burk och tycker inte att det är så kul att experimentera med sill då jag inte äter det själv. Men nu frågade han om jag inte kunde göra en sillsort också. Sagt och gjort, klart han ska få hemgjord sill om han nu vill det. Jag svängde snabbt ihop en currysill med äpple och dill (tacka vet jag burkarna med 5-minutersill!). Maken gav tummen upp vid provsmakningen, så nu är det fritt fram för er att testa!

Currysill med äpple och dill

1 burk 5-minuterssill
1 dl crème fraiche av valfri sort
1 dl tjock yoghurt
1/2 dl majonnäs
2 tsk curry
1 äpple, finhackat
1/2 rödlök, finhackad
1 msk fryst hackad dill
salt, peppar

Låt sillen rinna av i en sil.

Blanda samman övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar Lägg i sillen och låt stå kallt till servering.

Trevlig midsommar till er alla!

Bröd med getost och soltorkade tomater

Jag gillar att baka bröd och något som blir extra gott är att fylla det med något man gillar innan gräddning. Denna gång blev det getost, soltorkade tomater, honung och rostade solrosfrön. Mums, det uppskattades av hela familjen. Brödet passar perfekt på en buffé eller till en soppa. Så varför inte testa detta till midsommar? Jag är säker på att det blir uppskattat!

Här kan man variera sig massor beroende på vad man gillar och vad man har hemma. Jag brukar ibland fylla det med fetaost och oliver. Man kan ha pesto och feta/getost. Grillad paprika. Vitlök. Någon god lagrad ost. Valnötter. Använd din fantasi!

Receptet går utmärkt att dubblera:

Bröd med getost och soltorkade tomater
8 st


1/4 pkt jäst
1 tsk salt
1 msk olja
3 dl fingervarmt vatten
1 1/2 dl grahamsmjöl
ca 4-5 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 150 g kantfri getost
5 soltorkade tomater, i bitar
ca 1 msk flytande honung
2 msk rostade solrosfrön

Lös jästen i saltet i en bunke. Tillsätt olja och vatten. Tillsätt även grahamsmjöl och sedan vetemjöl lite i taget tills degen känns smidig och släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk ca 40 min.

Kavla ut degen till en rektangel på mjölat bakbord. Smula getosten grovt och fördela över degplattan. Strö över soltorkade tomater, ringla över honung och strö över solrosfrön.

Rulla ihop degen från långsidan. Dela i 8 lika stora delar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs under duk 20-30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna något på galler. Godast när de är lite varma...

Namn: Malin Bergvall

E-postadress: malinsmatblogg@gmail.com

Familj: Man Richard, och barnen Emil och Alma.

Bor: Vänge

Yrke: Lärare i hem- och konsumentkunskap och svenska på Palmbladsskolan

Ålder: 40 år

Fritid: Är med familjen och far på barnens träningar och matcher. Tänker på mat, lagar mat och bloggar på kvällarna.

Ser på tv: Olika matprogram förstås. Annars gärna en deckare.


Dieter: Tror på en varierad kost och att röra på sig.


Gillar: Soppor av alla de slag. Lasagne. Indisk linsgryta. Falafel. Långkok. Getost. Tacos. En god köttbit. Är definitivt en allätare!

Gillar inte: Blodpudding. Sill. Kaviar.

Tips till hemmakocken: Planering är a och o. Då går matlagningen mycket lättare. Inspireras av kokböcker, mattidningar, bloggar, nätet osv. Provsmaka mycket medan du lagar så får du den smaksättning som du vill. Och framför allt: Våga prova något nytt!



redaktionella bloggar

Externa sportbloggar (omfattas ej av UNT:s utgivaransvar)

Externa Kultur & Nöjesbloggar (omfattas inte av UNT:s utgivaransvar)

Fler bloggar (omfattas ej av UNT:s utgivaransvar)

Uppsalavimmel.se - bloggar

Stadsdelsbloggar (omfattas ej av UNT:s utgivaransvar)

senaste nytt unt.se