Logga in
Logga ut
Winter is coming Centrumbloggen Centrumbloggen
Vädersponsor:

Malin Bergvall

Malins matblogg

Vängebon Malin Bergvall bloggar om smart, enkel och spännande vardagsmat.
Detta är en extern blogg utanför UNT:s utgivaransvar

Här kan du läsa en intervju med Malin Bergvall.

Lax med god sås

Jag skulle gärna vilja bli bättre på att grilla fisk. Ugnsstekt lax är i och för sig inte helt fel det heller och idag serverades den med en himla god kall sås med rom. Vanligtvis brukar jag bara blanda crème fraiche och en burk röd rom och det blir en god och enkel (!) sås till fisk. Men nästan lika enkel och nästan ännu godare blev såsen då jag utvecklade den en aning...

En bit laxfile för 4 personer tillagade jag i ugnen på 225 grader ca 20 minuter. Sedan serverade jag med kokt färskpotatis och kokta grönsaker. Och så den utvecklade såsen:

God romsås med rödlök och örter
4 portioner


2 dl crème fraiche av valfri fetthalt
1 burk röd rom
1 liten finhackad rödlök
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
ev salt och peppar

Blanda samman ingredienserna, smaka av med salt och peppar (om du anser det behövas) och låt stå kallt en stund innan servering.

Två goda röror och en pesto till grillat

Grilla, grilla, grilla... Tänk att man blir så sugen på grillat när det är fint väder. Man blir ju inte alls sugen på grillat när det är tio grader och regn. Tur att det är varmt nu då så att man får njuta av den goda grillade biffen, den ugnsrostade potatisen och de andra härliga tillbehören... Jag tycker tillbehören är viktiga och varierar dem hela tiden så gott det går. Idag hade vi gäster och det blev en soltorkad tomat- och olivröra, en avokado- och fetaröra och en paprikapesto. Gottgott! Kan säga att den förstnämnda blev mest poppis!

Soltorkad tomat- och olivröra
4 portioner


2-3 dl tjock yoghurt
4 stora soltorkade tomater, skurna i små bitar
1 dl gröna oliver, skivade
1 liten vitlöksklyfta, pressad
salt, peppar

Blanda ingredienserna och låt stå i kylen en timme innan servering.

Avokado- och fetaröra
4 portioner


1 burk kesella 1% (yoghurt funkar också!)
1 avokado (tärnad/mosad)
100-150 g fetaost, smulad
1/2 tsk torkad timjan
1 tsk honung
salt, peppar

Blanda ingredienserna och smaka av. Servera ganska snart då avokadon har en förmåga att mörkna. Det är ingen fara, men ser inte så trevligt ut.

Paprikapesto
räcker till ett gäng grillkvällar


150g grillad paprika på burk
1/2 dl rostade solroskärnor, naturella
3/4 dl parmesanost, riven
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk olivolja
salt
peppar

Mixa samman ingredienserna i en bunke. Smaka av med salt och peppar.

Pastasallad med pesto och kronärtskocka

Äntligen sol och värme! Äntligen semester! Jag bara njuter av denna tillvaro. Nu blir man sugen på sallader av olika slag (och grillat såklart...) som även passar att ta med på utflykt. Har du inte testat matvetesalladen med kikärtor kan jag verkligen rekommendera dig att göra det! Passar jättebra att ha i grillad kyckling också.

På midsommarafton hade vi en jättegod pastasallad med pesto och kronärtskocka. Passar som lunch, till grillat (kött eller fisk) eller på en buffé. Tillsätt gärna bönor av valfri sort för en mer matig sallad. Mums!

Pastasallad med pesto och kronärtskocka
ca 6 portioner


300 g pasta, gärna fullkorn
4 msk pesto
1 msk olivolja
1 rödlök, strimlad
6 färska champinjoner, skivade
10 soltorkade tomater, strimlade
ca 25 kalamataoliver (eller gröna oliver)
1 förpackning cocktailtomater, sköljda och halverade
1 burk kronärtskockshjärtan/bottnar, delade i mindre bitar
ev kidneybönor eller andra bönor du gillar
ca 70 g ruccolasallad, sköljd

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Häll av i durkslag och häll över i en stor skål. Blanda i pesto och olivolja. Låt svalna. Lägg sedan i resten av ingredienserna. Låt gärna salladen stå till sig en stund i kylen, kanske då utan ruccolan...

Potatispizza med tonfisk och sardeller

Har du som jag en hel del överbliven kokt potatis i kylen? Se till att använda den! Kanske kan du göra en potatissallad eller som här: en potatispizza med tonfisk och sardeller. Ingredienserna brukar samsas i en sk Nizzasallad, men här fick de alltså bli en pizza istället. Trevligt och gott tycker jag.

Potatispizza med tonfisk och sardeller
en plåt


Pizzadeg:
1/4 pkt jäst
2 dl vatten
3/4 tsk salt
1 msk olja
1 dl havrekli eller grahamsmjöl
4-5 dl dinkelsikt eller vetemjöl

Lös jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja, havrekli och dinkelsikt/vetemjöl tills degen känns smidig. Om du gör degen med kallt vatten låter du den jäsa ett par timmar. Gör du med fingervarmt vatten kan du jäsa den 20-30 minuter.

Tomatsås:
1 burk tomater
1/2 tsk salt
peppar
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 msk tomatpuré

Koka upp ingredienserna till tomatsåsen och låt puttra 10-30 minuter (ju längre desto godare!).

Fyllning:
kokt potatis i skivor
1 strimlad rödlök, fräst i lite olja
1 burk tonfisk
ca 40 g sardeller i bitar
goda oliver
riven lagrad ost

Kavla ut degen och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på tomatsås och fördela fyllningen ovanpå. Riven ost överst. Grädda pizzan mitt i ugnen vid 250 grader ca 15 minuter. Servera med en grönsallad.

Jordgubbstårta med grädde och maräng

Sill och jordgubbstårta förknippar många med midsommar. Jag nämnde i mitt förra inlägg att jag inte gillar sill... Inte heller gillar jag jordgubbstårta - i alla fall inte om det är en gräddig variant. Trots det gjorde jag ändå en sådan och den blev hyllad som bara den. Jag utgick från en marängtårta och fyllde med vaniljkräm och toppade med grädde och jordgubbar.

Passa på nu och baka en jordgubbstårta - kan ätas även om det inte är midsommar, eller hur?!

Jordgubbstårta med grädde och maräng

Botten:
75 g margarin, rumsvarmt
2 dl florsocker
5 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
4 msk mjölk

Maräng:
5 äggvitor
2 dl socker
mandelspån

Fyllning:
vaniljkräm (snabbmarsan) gjord på 3 dl mjölk (eller hemgjord vaniljkräm för all del!)

Topping:
3 dl vispgrädde (20%)
jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör margarin och florsocker poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa en stund mellan varje. Blanda mjöl med bakpulver och rör ner det tillsammans med mjölken i bunken. Bred ut smeten i en långpanna, 30*40 cm, klädd med smörat bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna med sockret till en marängsmet. Bred ut över smeten i långpannan. Strö över mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 20 min, tills marängen fått färg och sockerkakan är torr.

Låt svalna och skär sedan kakan mitt itu. Bred vaniljkräm på den ena delen och lägg den andra ovanpå. Vispa grädden, bred den på tårtan och dekorera med jordgubbar.

Namn: Malin Bergvall

E-postadress: malinsmatblogg@gmail.com

Familj: Man Richard, och barnen Emil och Alma.

Bor: Vänge

Yrke: Lärare i hem- och konsumentkunskap och svenska på Palmbladsskolan

Ålder: 40 år

Fritid: Är med familjen och far på barnens träningar och matcher. Tänker på mat, lagar mat och bloggar på kvällarna.

Ser på tv: Olika matprogram förstås. Annars gärna en deckare.


Dieter: Tror på en varierad kost och att röra på sig.


Gillar: Soppor av alla de slag. Lasagne. Indisk linsgryta. Falafel. Långkok. Getost. Tacos. En god köttbit. Är definitivt en allätare!

Gillar inte: Blodpudding. Sill. Kaviar.

Tips till hemmakocken: Planering är a och o. Då går matlagningen mycket lättare. Inspireras av kokböcker, mattidningar, bloggar, nätet osv. Provsmaka mycket medan du lagar så får du den smaksättning som du vill. Och framför allt: Våga prova något nytt!



Externa bloggar (omfattas ej av UNT:s utgivaransvar)

Stadsdelsbloggar (omfattas ej av UNT:s utgivaransvar)

senaste nytt unt.se