Logga in
Logga ut
Författarafton i Funbo Funbobloggen Funbobloggen
Vädersponsor:

Malin Bergvall

Malins matblogg

Vängebon Malin Bergvall bloggar om smart, enkel och spännande vardagsmat.
Detta är en extern blogg utanför UNT:s utgivaransvar

Här kan du läsa en intervju med Malin Bergvall.

Ryggbiff med potatisgratäng, svampkräm och balsamicosås

Det här är en riktigt god lördagsmiddag hemma hos oss. En bit ryggbiff, potatisgratäng, svampkräm och balsamicosås. Mums!

Ryggbiff med potatisgratäng, svampkräm och balsamicosås

4 portioner

4 ryggbiffar

salt och peppar

smör att steka i

 

Potatisgratäng:

1 kg potatis

ett par schalottenlökar eller en bit purjolök

1 liten vitlöksklyfta

2 1/2 dl grädde

2 1/2 dl mjölk

1 1/2 tsk salt

1 krm peppar

2 dl riven, lagrad ost

 

Svampkräm:

1 dl förvällda kantareller

1 schalottenlök eller 1 bit rödlök

1 msk smör

salt, peppar

1 dl crème fraiche, 34%

1 msk fryst persilja

1/2 pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk dijonsenap

salt, peppar

 

Balsamicosås:

1 1/2 msk strösocker
3 msk balsamvinäger
1/2 flaska rött vin (går även med matlagningsvin)
1 kalvbuljongtärning eller 3 msk kalvfond
1 msk majsena ljus redning
2 msk kallt smör
ev lite salt

Börja med svampkrämen. Fräs svamp och hackad lök i smör. Salta och peppra. Låt svalna. Vispa crème fraiche fast, det tar en stund. Vänd ner den avsvalnade svampröran, persilja, vitlök och dijon. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt minst en timme inför servering.

Skala och skiva potatisen. Strimla lök och hacka vitlök. Lägg det skurna i en kastrull och häll på grädde och mjölk. Salta och peppra. Låt blandningen koka på medelvärme, rör om då och då, tills potatisen är nätt och jämnt mjuk, ca 15 minuter. Rör ner hälften av den rivna osten och låt den smälta ner. Smaka av. Häll blandningen i en ugnssäker form och strö över den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen, vid 200 grader, ca 15 minuter. Låt stå en stund innan servering.

Balsamicosås: Smält sockret i en liten kastrull och låt det bli ljusbrunt. (Akta så att det inte bränns.) Dra kastrullen åt sidan och häll på vinägern, men se upp - det kan skvätta ganska rejält! Tillsätt rödvin och kalvbuljong. Koka ihop 10-15 minuter utan lock. Rör i majsenan. Koka upp igen och låt puttra en minut eller två tills den tjocknat lite. Hit kan du förbereda. Precis innan servering: Värm såsen och vispa i smöret. Smaka av med salt.

Salta och peppra köttet. Stek i margarin på båda sidor ett par minuter på varje sida (eller kortare tid efter smak och biffarnas tjocklek).

Servera med valfria grönsaker.

 

Currysill i sista minuten

Torsdagskvällen ägnades åt förberedelser inför den årliga midsommarbuffén. Eftersom det bara är ett par stycken i vårt sällskap som överhuvudtaget äter sill brukar det bli en somrig buffé av det hela så att alla kan hitta något att äta. I år bjuds det bland annat på filodegsknyten (givna på våra kalas i olika varianter, testa dem!), pastasallad med pesto och kronärtskockor, tunnbrödsnittar med salami, marinerad rostbiff och en jordgubbssallad.

Men som sagt, sill är det bara ett par stycken som äter, varav maken är en av dem. Jag köper vanligen sill på burk och tycker inte att det är så kul att experimentera med sill då jag inte äter det själv. Men nu frågade han om jag inte kunde göra en sillsort också. Sagt och gjort, klart han ska få hemgjord sill om han nu vill det. Jag svängde snabbt ihop en currysill med äpple och dill (tacka vet jag burkarna med 5-minutersill!). Maken gav tummen upp vid provsmakningen, så nu är det fritt fram för er att testa!

Currysill med äpple och dill

1 burk 5-minuterssill
1 dl crème fraiche av valfri sort
1 dl tjock yoghurt
1/2 dl majonnäs
2 tsk curry
1 äpple, finhackat
1/2 rödlök, finhackad
1 msk fryst hackad dill
salt, peppar

Låt sillen rinna av i en sil.

Blanda samman övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar Lägg i sillen och låt stå kallt till servering.

Trevlig midsommar till er alla!

Bröd med getost och soltorkade tomater

Jag gillar att baka bröd och något som blir extra gott är att fylla det med något man gillar innan gräddning. Denna gång blev det getost, soltorkade tomater, honung och rostade solrosfrön. Mums, det uppskattades av hela familjen. Brödet passar perfekt på en buffé eller till en soppa. Så varför inte testa detta till midsommar? Jag är säker på att det blir uppskattat!

Här kan man variera sig massor beroende på vad man gillar och vad man har hemma. Jag brukar ibland fylla det med fetaost och oliver. Man kan ha pesto och feta/getost. Grillad paprika. Vitlök. Någon god lagrad ost. Valnötter. Använd din fantasi!

Receptet går utmärkt att dubblera:

Bröd med getost och soltorkade tomater
8 st


1/4 pkt jäst
1 tsk salt
1 msk olja
3 dl fingervarmt vatten
1 1/2 dl grahamsmjöl
ca 4-5 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 150 g kantfri getost
5 soltorkade tomater, i bitar
ca 1 msk flytande honung
2 msk rostade solrosfrön

Lös jästen i saltet i en bunke. Tillsätt olja och vatten. Tillsätt även grahamsmjöl och sedan vetemjöl lite i taget tills degen känns smidig och släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk ca 40 min.

Kavla ut degen till en rektangel på mjölat bakbord. Smula getosten grovt och fördela över degplattan. Strö över soltorkade tomater, ringla över honung och strö över solrosfrön.

Rulla ihop degen från långsidan. Dela i 8 lika stora delar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs under duk 20-30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna något på galler. Godast när de är lite varma...

Stor, härlig grönsallad med massor av godsaker

Jag äter väldigt mycket grönsaker och tycker att det känns tomt och tråkigt utan grönsaker på tallriken. Nu när det är sommar (i alla fall om man ser till datumet - inte till vädret...) och säsong för tomat, gurka och sallad, får dessa utgöra en del av grönsaksutbudet här hemma. Men att göra en sallad på enbart dessa tre ingredienser blir lite tråkigt tycker jag. Roligare, och framförallt godare, blir det om man piffar upp salladen med godsaker så som majs, rödlök, paprika, avocado, oliver, soltorkade tomater och i bästa fall lite fetaost. Vill man ha den ännu lite mer matigare kan man stoppa i någon form av bönor som man gillar.

En god dressing förgyller också salladen. Servera gärna dressingen i en flaska vid sidan om så att var och en får välja mängden själv...

Ljus salladsdressing med timjan och oregano

3 msk olivolja
2 msk ljus vinäger (vitvins- eller balsam-)
1 tsk honung
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad oregano
1 krm salt
knappt 1/2 krm svartpeppar

Blanda samman ingredienserna. Smaka av.

Balsamdressing med sweet chili

3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
2 msk sweet chilisås
1 msk vatten
1 vitlöksklyfta i bitar
salt

Blanda ingredienserna i en dressingflaska. Smaka av med salt.

Välkommen till bloggen!

Detta känns otroligt kul och spännande måste jag få lov att säga. Hoppas att jag skall kunna inspirera en aning vad gäller mat och matlagning. Jag tycker att vi har en underbar matsäsong framför oss. Sommaren, då blir jag själv väldigt inspirerad och vill laga massor med mat.

Nu stundar snart midsommar och när jag gick igenom listan på vår kommande midsommarbuffé kläcker maken ur sig att han vill ha kladdig potatissallad (sådan man köper såklart). Jag föredrar dock hemgjord och här är min variant på en krämig potatissallad som är mycket godare än den köpta! Testa du med!

Krämig potatissallad
4 portioner


ca 600 g färskpotatis (går med vanlig med)

2 dl lätt crème fraiche
1/2 msk senap
1 msk lättmajonnäs
1 färsk gul lök (eller rödlök/purjolök), fint hackad
1 msk hackad fryst dill (eller färsk om du har tillgång till det?)
salt, peppar

Skala potatisen (eller skrubba riktigt ordentligt) och koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och låt potatisen svalna. Skär i tärningar.

Blanda crème fraiche, senap, majonnäs, lök och dill i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner den tärnade potatisen och blanda försiktigt. Häll över i en fin skål och låt stå kallt en stund innan servering.

Namn: Malin Bergvall

E-postadress: malinsmatblogg@gmail.com

Familj: Man Richard, och barnen Emil och Alma.

Bor: Vänge

Yrke: Lärare i hem- och konsumentkunskap och svenska på Palmbladsskolan

Ålder: 40 år

Fritid: Är med familjen och far på barnens träningar och matcher. Tänker på mat, lagar mat och bloggar på kvällarna.

Ser på tv: Olika matprogram förstås. Annars gärna en deckare.


Dieter: Tror på en varierad kost och att röra på sig.


Gillar: Soppor av alla de slag. Lasagne. Indisk linsgryta. Falafel. Långkok. Getost. Tacos. En god köttbit. Är definitivt en allätare!

Gillar inte: Blodpudding. Sill. Kaviar.

Tips till hemmakocken: Planering är a och o. Då går matlagningen mycket lättare. Inspireras av kokböcker, mattidningar, bloggar, nätet osv. Provsmaka mycket medan du lagar så får du den smaksättning som du vill. Och framför allt: Våga prova något nytt!



Externa bloggar (omfattas ej av UNT:s utgivaransvar)

Stadsdelsbloggar (omfattas ej av UNT:s utgivaransvar)

senaste nytt unt.se