Logga in
Logga ut
Författarafton i Funbo Funbobloggen Funbobloggen
Vädersponsor:

Malin Bergvall

Malins matblogg

Vängebon Malin Bergvall bloggar om smart, enkel och spännande vardagsmat.
Detta är en extern blogg utanför UNT:s utgivaransvar

Här kan du läsa en intervju med Malin Bergvall.

Schnitzel med kaprisdipp

Nu var det ett tag sedan, men idag blev det äntligen av igen. Schnitzel med kaprisdipp. Potatismos och gröna ärtor. Mums, jag kan äta detta ofta! Hela familjen fullkomligt älskar denna rätt!

Schnitzel med kaprisdipp

4 portioner

Potatismos:

Ca 1 kg potatis

mjölk

smör

salt, peppar

Kaprisdipp:

2 msk finhackad kapris

1/2 liten finhackad rödlök

2 msk fryst persilja

2 dl crème fraiche

salt, peppar

Schnitzel:

ca 750 g skinkstek

1 ägg

2 dl ströbröd

1 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 krm peppar

margarin att steka i

Tillbehör: kokta morötter och ärtor

Börja med att skala potatisen och skär i bitar. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Tillsätt mjölk och smör, lite i taget, och vispa samman till mos. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ingredienserna till dippen och smaka av. Ställ kallt inför servering.

Skär skinksteken i skivor. Banka ut dem (jag tog botten av en kastrull). Vänd i uppvispat ägg och sedan i ströbröd som du blandat med mjöl, salt och peppar. Stek några minuter på varje sida i ganska rikligt med margarin. Det ska bli frasigt och gott. Kontrollera att köttet är genomstekt. Servera!

Saffransbröd

Tänk att det är första advent nästa helg! Jag hänger inte riktigt med! Fast idag passade vi faktiskt på att baka saffransbröd. Skönt att ha det fixat! En pepparkaksdeg blev det också!

Vi brukar alltid göra släta, vanliga lussekatter av halva degen och bullar fyllda med mandelmassa av andra halvan.

Saffransbröd

ca 18-20 släta lussekatter och ca 20 knutar med mandelmassa och vanilj

 

50 g jäst

175 g margarin

5 dl mjölk

2 pkt saffran

1½ dl strösocker

½ tsk salt

1 ägg

ca 15 dl vetemjöl

 

Fyllning till bullarna:

margarin

vaniljsocker

riven mandelmassa

russin

 

Till pensling:

ägg

russin

pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt degspadet bli fingervarmt. Häll lite av degspadet på jästen och rör tills det lösts sig. Tillsätt resten av degspadet, saffran, socker, salt och ägg. Arbeta in lite av vetemjölet i taget tills degen känns smidig (gärna en aning kladdig). Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.

Dela degen i två delar och knåda på mjölat bakbord. Dela ena degen i 18-20 bitar och forma släta vanliga lussekatter. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under duk ca 20 minuter. Tryck ner ett russin i vardera ände och pensla med ägg. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 6-8 minuter, vid 250 grader. Låt svalna under duk på galler.

Kavla den andra delen till en stor degplatta. Bred på margarin, strö över vaniljsocker och riven mandelmassa och russin. Vik degen dubbel, långsida mot långsida. Dela i ca 20 bitar. Snurra varje del och forma en knut. Lägg på plåt. Låt jäsa under duk ca 20-30 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda som ovan.

Lasagne med spenat och ost

Dotterns önskemål inför veckans meny var en lasagne med spenat och ost. Sagt och gjort. Letade lite inspiration och det resulterade i en supergod lasagne, väl värd att göra om!

Lasagne med spenat och ost

4 portioner

 

9 lasagneplattor

250 g fryst bladspenat - tinad och urkramad

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

 

Ostsås:

3/4 dl mjöl

8 dl mjölk

2 msk flytande margarin

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm malen muskotnöt

150 g riven ost

 

Hacka gul lök och vitlök. Fräs i olja ett par minuter. Tillsätt den urkramade spenaten och låt fräsa med en stund. Smaka av med salt och peppar.

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken. Låt koka upp under vispning. Tillsätt resten av mjölken och låt puttra ytterligare några minuter. Tillsätt margarin och kryddor. Tillsätt 2/3 av osten och låt smälta. Smaka av.

Häll lite ostsås i botten av en ugnssäker form. Varva sedan lasagneplattor, spenatröra och ostsås. Avsluta med ostsås. Strö över resten av den rivna osten.  Gratinera mitt i ugnen, vid 225 grader, ca 30 minuter.

Servera med en god sallad!

Födelsedagsfirande

Jag har gått och fyllt jämnt och det firades med familjen i Stockholm. Mysigt. Vi har ätit så mycket gott. En av middagarna blev italiensk och helt i min smak. Blandade charketurier, ost, bröd till förrätt och sedan en himmelskt god pasta med oxfilé till varmrätt. Mums! Så glad att vi hittade denna mysiga restaurang!

Pankopanerad lax

Jag försöker variera fiskrätter här hemma. Jag fick ett tips av en annan innebandymamma. Pankopanerad stekt lax. Vilken höjdare! Att panerad torsk är gott visste vi redan, men det här vart något helt annat! Mums! Panko är ett asiatiskt ströbröd. Jag gjorde som vanligt. Skar fisken i bitar och vände i ägg och sedan panko. Stekt sedan i rikligt med olja och lite smör, så det hela nästan blev friterat. Jag serverade med ris och en sås med crème fraiche, lite vitlök och lite curry. Salt och peppar. Hela familjen tyckte det var såå gott!

Majssoppa med linser och chili

Ruggigt väder nu. Då passar det fint med en soppa. Äntligen blev det av att vi åt denna favoritsoppa! Hela familjen älskar den! 

Majssoppa med linser och chili
4 portioner

1 stor gul lök, hackad
2-3 vitlöksklyftor, hackade
½-1 röd chili (jag använde ½), fint hackad
½ msk rapsolja
2 stora potatisar (ca 200 g), tärnade
1 dl röda linser
1,2 liter vatten
2 buljongtärningar (höns + grönsak)
2 burkar majs (à 340 g) - alternativt motsvarande fryst
1 tsk salt
1 krm peppar

Till servering:
Sweet chilisås, ca ½ msk per portion

Fräs lök, vitlök och chili i oljan i en stor kastrull. Lägg i potatis och linser och låt fräsa med någon minut. Häll på vatten och lägg i buljongtärningar, majs (avrunnen), salt och peppar. Låt koka under lock ca 30 minuter. Mixa soppan med en mixerstav. Det gör inget om det finns lite bitar kvar tycker jag, men det är ju en smaksak. Servera med sweet chili och ett gott bröd.

Namn: Malin Bergvall

E-postadress: malinsmatblogg@gmail.com

Familj: Man Richard, och barnen Emil och Alma.

Bor: Vänge

Yrke: Lärare i hem- och konsumentkunskap och svenska på Palmbladsskolan

Ålder: 40 år

Fritid: Är med familjen och far på barnens träningar och matcher. Tänker på mat, lagar mat och bloggar på kvällarna.

Ser på tv: Olika matprogram förstås. Annars gärna en deckare.


Dieter: Tror på en varierad kost och att röra på sig.


Gillar: Soppor av alla de slag. Lasagne. Indisk linsgryta. Falafel. Långkok. Getost. Tacos. En god köttbit. Är definitivt en allätare!

Gillar inte: Blodpudding. Sill. Kaviar.

Tips till hemmakocken: Planering är a och o. Då går matlagningen mycket lättare. Inspireras av kokböcker, mattidningar, bloggar, nätet osv. Provsmaka mycket medan du lagar så får du den smaksättning som du vill. Och framför allt: Våga prova något nytt!



Externa bloggar (omfattas ej av UNT:s utgivaransvar)

Stadsdelsbloggar (omfattas ej av UNT:s utgivaransvar)

senaste nytt unt.se