Nässelsoppa är en vårklassiker, och nyttigt är det. Nu när de irriterande nässelsnåren börjar växa till sig så är det läge att se till att få användning för dem.

Nässelsoppa (4 portioner)

1) Plocka cirka 2 liter nässlor som du rensar och sköljer noga. Koka upp saltat vatten och förväll nässlorna några minuter. Sila av och spar vattnet. Hacka nässlorna.

2) Fräs finhackad lök och vitlök i ordentligt med smör. Pudra över vetemjöl, ungefär en matsked, eller rör i Maizena i ett senare skede.

3) Tillsätt ca 5 dl vatten, en buljongtärning (höns- eller grönsaks) och 1 dl vitt vin (pressa i citron om du inte har vin, alternativt lite vitvinsvinäger) samt 1 dl grädde och så förstås nässelhacket. Koka upp och låt sjuda i 5–7 minuter.

4) Om du villa ha helt slät soppa, mixa med mixerstav. Salta ordentligt, plus lite peppar.

5) Är det läge att festa till det ordentligt? Kolla in vintipsen till nässelsoppa här.