Publicerad: 2008-09-03 00:01, senaste uppdaterad: 2010-02-25 00:02
"Vill du äta hälsosamt? Ät bröd till varje måltid!" (Ur Livsmedelsverkets 5 kostråd 2005, www.slv.se.)
På 1970-talet ville Socialstyrelsen att vi skulle äta sex-åtta brödskivor om dagen. På 2000-talet vill Livsmedelsverket att vi ska äta ungefär lika mycket bröd varje dag. (Får vi ha smör på brödet?)
I USA kalorimärker man maten i ett desperat försök att minska befolkningens fetma. EU, däremot, låter ett nätverk bestående av bland annat Coca-Cola och Heinz bereda underlag för unionens nya kostråd.
Och snart kommer Livsmedelsverkets nya miljöanpassade kostråd. Men, förstås, det beror på vad man menar med miljö. Livsmedelsverket baserar sina råd på en undersökning som ser till miljöpåverkan "mer än bara klimatpåverkan".
Detta betyder att verkets miljöanpassade kostråd till och med kan motsäga råd som vill få oss att äta klimatsmart. Svenskt kött är förvisso bra för odlingslandskapet - men kanske inte alltid för klimatet. Och ekologiskt är bra - men räcker ekomaten till att mätta alla på jorden?
Livsmedelsverket toppar just nu sin hemsida med svamp. Efter förgiftningstragedin nyligen måste man tillstå att vissa kostråd trots allt kan vara både nödvändiga och livsviktiga.
Men generellt sett blir kostråd snabbt inaktuella, och släpar ständigt efter den senaste forskningen. I dag tenderar de dessutom att göra konsumenten fullkomligt förvirrad. Därför bör de ifrågasättas.
Av: Maria Ripenberg Ledarskribent