vintips Söta viner är förbisedda och känns delvis bortglömda. En flaska räcker till många och nyår är ett passande tillfälle. Det ger också en lagom lyxig känsla av något de flesta normalt sett inte unnar sig.

Det finns några olika sätt att göra söta viner på. Ett vanligt sådant är att låta druvmusten jäsa endast delvis och avbryta jäsningen med neutral sprit medan det ännu finns sötma kvar. Tex Portvin, Madeira och Banuyls görs på detta sätt.

Druvor som angrips av så kallad ädelröta (Botrytis Cinerea) skrumpnar ihop varvid druvmusten blir koncentrerad och söt. Tex Sauternes, Tokajer och Trockenbeerenauslese.

Ett annat sätt att koncentrera musten med liknande effekt är att plocka och pressa druvorna när de frusit och vattnet blivit till is. Dessa isviner/icewine finner man i vinterländer som bland annat Tyskland, Kanada och Sverige.