Logga in
Logga ut
Vädersponsor:

Malin Bergvall

Malins matblogg

Vängebon Malin Bergvall bloggar om smart, enkel och spännande vardagsmat.
Detta är en extern blogg utanför UNT:s utgivaransvar

Här kan du läsa en intervju med Malin Bergvall.

Hemgjorda köttbullar

Så är det redan dags för en ny vecka igen. Tiden går så fort! Jag planerar veckans mat på söndagar och det är skönt att ha en färdig meny inför veckan. Köttbullar drar jag mig för att göra, men egentligen är det faktiskt inte så jobbigt. Det går alldeles finfint att förbereda kvällen innan. Servera till pasta eller varför inte potatis, brunsås och lingonsylt. Alltid lika poppis här hemma. Dessa köttbullar är också de jag gör till jul och midsommar. Varför ändra på ett vinnande koncept liksom?


Mumsiga köttbullar
4 portioner (eller fler till buffé)

2 skivor vitt bröd eller ca 50 g brödrester
1½ dl mjölk
500 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
2 krm peppar
1 msk kalvfond
1 tsk dijonsenap
½ gul lök, hackad och fräst i smör

Smula brödet i en bunke. Häll på mjölken och låt svälla ca 30 minuter.

Tillsätt resten av ingredienserna i bunken och arbeta ihop till en jämn smet.

Rulla små köttbullar och lägg på en blöt skärbräda. Stek i margarin tills köttbullarna fått fin färg och blivit färdiga inuti.

Servera på buffén, med pasta eller kokt potatis, brunsås och lingonsylt.

Kladdkaka med daimglasyr

I helgen hade vi gäster för att fira att sonen blivit tonåring. Han önskade något med choklad till efterrätt, helst chokladmousse. Men då jag är himla dålig på just chokladmousse blev det istället ett säkert kort, en kladdkaka med glasyr gjord av Marabous Daim- och saltlakritschoklad. Ljuvligt gott. Man kan ju egentligen ta den chokladkaka man gillar bäst eller har hemma i glasyren. Vi serverade med en klick grädde, men glass fungerar ju lika bra.

Kladdkaka med daimglasyr

200 g margarin

4 dl socker

2 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 krm salt

4 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull. Låt svalna en aning och rör ner socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sedan ner ett ägg i taget. Tillsätt vetemjölet och rör hastigt ihop en slät smet. Häll smeten i smord och bröad springform. Grädda kakan strax under mitten av ugnen, vid 175 grader, ca 20 minuter. Låt kallna innan glasyren hälls på.

Glasyr:

1 dl vispgrädde

2 msk smör

200 g chokladkaka med Daim och saltlakrits

Koka upp grädde och smör i en liten kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner hackad choklad. Rör tills glasyren är slät. Häll glasyren på den kalla kakan och ställ kallt några timmar innan servering, eller över natten.

Frukostscones

Nu var det länge sedan jag bjöd familjen på nybakt bröd till frukost. Någon gång före jul kan jag tro. Oftast sätter jag en deg på kvällen och bakar ut på morgonen, men ibland kan det vara smidigt att bara röra ihop en sconesdeg. Dubbla receptet om ni är många hungriga!

Frukostscones

2 runda kakor

1 dl grahamsmjöl 

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1/2 dl rapsolja

2 dl fil, yoghurt eller mjölk

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt olja och fil/yoghurt/mjölk och rör ihop till en kladdig deg. Dela upp degen i två högar på bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut med mjölade händer, till 1 1/2 cm tjocka kakor. Skåra och nagga. Grädda mitt i ugnen, vid 250 grader, ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Ätes med fördel varma och nybakta!

Linssoppa med sötpotatis, kokosmjölk och röd curry

Usch, vilket ruskväder det blev idag på eftermiddagen och kvällen. Vad passar då inte bättre än en värmande god soppa? Jag inspirerades av kusin L och gjorde en linssoppa med sötpotatis, kokosmjölk och röd curry. Variera mängden curry efter tycke och smak. Olika märken är olika starka om jag inte har fel. Smaka dig fram. Jag ville inte ha en alltför stark soppa eftersom hela familjen skulle äta den.

Linssoppa med sötpotatis, kokosmjölk och röd curry

4-6 portioner beroende på hur hungriga ni är

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 sötpotatisar

1 msk rapsolja

2 tsk röd currypasta eller efter egen smak

2 dl linser, röda

400 g krossade tomater

400 ml kokosmjölk

ca 2 burkar vatten

3 buljongtärningar, höns

salt, peppar

Skala och hacka gul lök och vitlök. Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Fräs det skurna i rapsolja tillsammans med röd curry. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk och vatten. Jag tog först en burk vatten och spädde sedan allt eftersom soppan kokade. Tillsätt buljongtärningar. Låt soppan koka ca 30 min under lock. Mixa grovt med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Kycklingspett med jordnötssås

Åter till vardagen igen då. Jag är ganska inspirerad när det gäller maten eftersom jag frostade av frysen igår. Så skönt att inventera vad man har, sortera och skriva listor. Nu ska vi utgå från det som finns hemma i första hand. Jag hade jordnötssmör i kylen efter julgodistillverkningen. Då passade det bra att göra goda kycklingspett med jordnötssås. Mycket poppis av alla här hemma.

Jag serverade ris och wokade grönsaker till. Till woken är det bara att ta de grönsaker som finns hemma. Jag hade paprika, haricot verts, broccoli, kålrot, purjolök, morot och palsternacka - ett bra sätt att rensa grönsakslådan! De wokade grönsakerna smaksattes med soja, sweet chili, lite farinsocker, salt och peppar. Mums!

Kycklingspett med jordnötssås

4 portioner

ca 700 g kycklingfilé 
träspett (OBS! Lägg dem i blöt innan)

1 msk rapsolja
1/2 msk soja
1/2 tsk grillkrydda
salt, peppar

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och trä upp dem på spetten. Blanda olja, soja och grillkrydda. Salta och peppra. Lägg spetten i en form och pensla med blandningen. Tillaga strax ovanför mitten i ugnen, vid 250 grader, ca 10-15 minuter. Se efter att kycklingköttet är vitt utan rosa inslag.

Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör
1 1/2 - 2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde av valfri fetthalt
1 msk kycklingfond
1 liten vitlöksklyfta, pressad
1 krm curry
1 krm sambal oelek
1 tsk soja
ev salt, peppar

Blanda ingredienserna (utom salt och peppar) i en kastrull och låt puttra på svag värme 5-10 minuter Smaka av med salt och peppar. Späd ev med lite vatten om såsen känns för tjock.

Hemgjord pizza

Igår blev det pizza som sig bör på nyårsdagen. Jag gjorde två plåtar för det är så bra att ha i frysen och ta fram till lunch. På den ena pizzan hade vi julskinka och salami (pizza är perfekt för rester!) och på den andra hade vi tacofärs, fetaost, oliver och rödlök. Till den sistnämnda serverade jag en vitlökssås (crème fraiche, lite majonnäs, vitlök, salt och peppar). Så gott!

Pizzasallad är ett måste när vi gör pizza här hemma och den görs med fördel dagen innan. Lite framförhållning gäller alltså!

Hemgjord pizza med valfri topping

en plåt

Deg:

¼ pkt jäst

2 ½ dl vatten

1 tsk salt

1 msk olja

1 dl havrekli eller grahamsmjöl

ca 4-5 dl vetemjöl

 

Tomatsås (räcker till 2 pizzor):

1 liten gul lök, finhackad

1 tetra tomater, 500 g

½ tsk salt

1 krm peppar

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1 tsk timjan

½ tsk socker

2 msk tomatpuré

 

Fyllning:

tomatsås

valfri fyllning

riven ost

Börja med degen: Lös jästen i vattnet. Tillsätt olja och salt. Tillsätt havrekli/grahamsmjöl och lite vetemjöl i taget tills degen är smidig. Jäs under bakduk 20-30 minuter.

Gör under tiden tomatsåsen. Koka upp ingredienserna till tomatsåsen och låt puttra under lock 10-30 minuter (ju längre desto godare!). Låt svalna en aning. Nuförtiden mixar jag såsen med en mixerstav eftersom jag tycker det blir godare utan bitar. Därefter använder jag hälften av tomatsåsen och fryser in resten till nästa pizzabak.

Kavla eller tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut tomatsåsen och lägg på valfri fyllning. Avsluta med osten.

Grädda pizzan mitt i ugnen, vid 250 grader, ca 15 minuter, eller tills önskad färg. Låt gärna pizzan vila en stund innan servering, då blir den lättare att skära. Servera med en god pizzasallad. Njut!

Pizzasallad med morot

en stor sats

1 stor morot, grovriven

ca 1/2 vitkålshuvud (strimlat med osthyvel)

1/2 dl rapsolja

knappt 1 dl äppelcider- eller vitvinsvinäger

1 msk socker

1/2 tsk salt

peppar

Blanda morot och vitkål i en stor skål med lock (jag använder en som rymmer 2,5 eller 3 liter och fyller rätt full med morot och vitkål).

Koka upp olja, vinäger, socker, salt och peppar i en kastrull. Häll över salladen och blanda ordentligt. Smaka och tillsätt ev mer salt och peppar. Låt stå och gotta till sig i kylen, gärna ½ dygn innan servering. Salladen håller flera dagar i kylen.

Namn: Malin Bergvall

E-postadress: malinsmatblogg@gmail.com

Familj: Man Richard, och barnen Emil och Alma.

Bor: Vänge

Yrke: Lärare i hem- och konsumentkunskap och svenska på Palmbladsskolan

Ålder: 40 år

Fritid: Är med familjen och far på barnens träningar och matcher. Tänker på mat, lagar mat och bloggar på kvällarna.

Ser på tv: Olika matprogram förstås. Annars gärna en deckare.


Dieter: Tror på en varierad kost och att röra på sig.


Gillar: Soppor av alla de slag. Lasagne. Indisk linsgryta. Falafel. Långkok. Getost. Tacos. En god köttbit. Är definitivt en allätare!

Gillar inte: Blodpudding. Sill. Kaviar.

Tips till hemmakocken: Planering är a och o. Då går matlagningen mycket lättare. Inspireras av kokböcker, mattidningar, bloggar, nätet osv. Provsmaka mycket medan du lagar så får du den smaksättning som du vill. Och framför allt: Våga prova något nytt!



Stadsdelsbloggar (omfattas ej av UNT:s utgivaransvar)

senaste nytt unt.se