Logga in
Logga ut
Vädersponsor:

Malin Bergvall

Malins matblogg

Vängebon Malin Bergvall bloggar om smart, enkel och spännande vardagsmat.
Detta är en extern blogg utanför UNT:s utgivaransvar

Här kan du läsa en intervju med Malin Bergvall.

Saffransbröd

Tänk att det är första advent nästa helg! Jag hänger inte riktigt med! Fast idag passade vi faktiskt på att baka saffransbröd. Skönt att ha det fixat! En pepparkaksdeg blev det också!

Vi brukar alltid göra släta, vanliga lussekatter av halva degen och bullar fyllda med mandelmassa av andra halvan.

Saffransbröd

ca 18-20 släta lussekatter och ca 20 knutar med mandelmassa och vanilj

 

50 g jäst

175 g margarin

5 dl mjölk

2 pkt saffran

1½ dl strösocker

½ tsk salt

1 ägg

ca 15 dl vetemjöl

 

Fyllning till bullarna:

margarin

vaniljsocker

riven mandelmassa

russin

 

Till pensling:

ägg

russin

pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt degspadet bli fingervarmt. Häll lite av degspadet på jästen och rör tills det lösts sig. Tillsätt resten av degspadet, saffran, socker, salt och ägg. Arbeta in lite av vetemjölet i taget tills degen känns smidig (gärna en aning kladdig). Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.

Dela degen i två delar och knåda på mjölat bakbord. Dela ena degen i 18-20 bitar och forma släta vanliga lussekatter. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under duk ca 20 minuter. Tryck ner ett russin i vardera ände och pensla med ägg. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 6-8 minuter, vid 250 grader. Låt svalna under duk på galler.

Kavla den andra delen till en stor degplatta. Bred på margarin, strö över vaniljsocker och riven mandelmassa och russin. Vik degen dubbel, långsida mot långsida. Dela i ca 20 bitar. Snurra varje del och forma en knut. Lägg på plåt. Låt jäsa under duk ca 20-30 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda som ovan.

Havretoscarutor

Så var det dags att ladda för en ny vecka igen. Vår helg har bestått av en hel del innebandy, vad annars?! God mat har också intagits förstås. Igår ansvarade vi för kiosken under dotterns innebandymatch. Vi bakade dessa goda långpannerutor med havretosca. Enkla att baka med ingredienser man oftast har hemma. Sånt gillar jag.

Havretoscarutor

ca 30 st beroende på hur stora bitar du skär

150 g margarin

4 ägg

3 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker 

1 dl mjölk

Toscaglasyr:

150 g margarin

2 dl socker

1 dl sirap

3 dl havregryn

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner detta i smeten tillsammans med smält margarin och mjölk. Rör till en jämn smet. Häll i bakplåtspappersklädd långpanna, 30*40 cm. Grädda kakan strax under mitten i ugnen, vid 175 grader, 20 minuter.

Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull och värm under omrörning. Bred glasyren över kakan och grädda ytterligare 10 minuter tills kakan fått fin färg. Låt svalna och skär i rutor. Mums!

Ost- och skinksås

Ost- och skinksås är verkligen som en räddare i nöden. När det ska gå snabbt och när man har brist på fantasi, då är det perfekt. Gillas av alla. Dessutom väldigt bra att ta till när du har skvättar av grädde eller crème fraiche att göra slut på. Eller när du har julskinka i frysen som du vill använda. Man tager vad man haver...

Ost- och skinksås
4 portioner

ca 300 g rökt skinka eller kassler, tärnad
1 liten gul lök, hackad
1/2 msk margarin
ca 2 msk vetemjöl
ca 2 dl vatten
2-3 dl mjölk, grädde eller crème fraiche av valfri sort
ev 1/2 hönsbuljongtärning
1-1/2 dl riven lagrad ost
salt, peppar

Fräs skinka/kassler och gul lök i margarinet i en kastrull eller stekpanna av teflon. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vatten och låt puttra på svag värme. Späd med valfri mejeriprodukt, lite i taget, tills du tycker att konsistensen är bra.

Smaka av och smula eventuellt i en bit hönsbuljongtärning (ibland behövs det inte då skinkan kan vara rätt salt i sig). Puttra ytterligare några minuter. Tillsätt riven ost och låt den smälta. Nu ska inte såsen koka mer. Smaka av med salt och peppar.

Servera med nykokt pasta.

 

Schnitzel med klyftpotatis och kaprisdipp

Blev så himla sugen på att laga schnitzel när jag såg på Sveriges Mästerkock förra veckan. Bestämde mig således för att laga det eftersom jag hade en skinkstek i frysen. Det blev en fantastisk måndagsmiddag. Längtar redan tills nästa gång! Då ska jag byta ut klyftpotatisen mot potatismos och grönsalladen mot gröna ärtor. Citron ska man man ju också servera till, men de hade jag inte eftersom maken gärna står över citron i mat. Kaprisdippen var hur god som helst. Mums! 

Schnitzel med klyftpotatis och kaprisdipp

4 portioner

Klyftpotatis:

2-3 potatisar per person

1-2 msk rapsolja

salt

Kaprisdipp:

2 msk finhackad kapris

1/2 liten finhackad rödlök

2 msk fryst persilja

2 dl crème fraiche

salt, peppar

Schnitzel:

ca 750 g skinkstek 

1 ägg

2 dl ströbröd

1 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 krm peppar

margarin att steka i

Börja med att skala potatisen och skär i klyftor. Lägg klyftorna i en bakplåtspappersklädd långpanna. Blanda med olja och salta. Rosta i ugnen, vid 225 grader, ca 30-40 minuter beroende på hur stora klyftorna är. 

Blanda ingredienserna till dippen och smaka av. Ställ kallt inför servering.

Skär skinksteken i skivor. Banka ut dem (jag tog botten av en kastrull). Vänd i uppvispat ägg och sedan i ströbröd som du blandat med mjöl, salt och peppar. Stek några minuter på varje sida i ganska rikligt med margarin. Det ska bli frasigt och gott. Kontrollera att köttet är genomstekt. Servera!

Calzone på två vis

Fredagsmys med hemgjord calzone ikväll. Så himla gott. Roligt att variera och göra något annat än den vanliga plåtpizzan. Sonen tyckte dock att det blev för mycket deg såhär och föredrar alltså plåtpizza. Själv gillar jag att det blir tjocka kanter, men det är en smaksak. Kavlar man tunnare blir det kanske bättre. Hursomhelst väldigt gott. Jag gjorde två olika fyllningar. En traditionell med tomatsås, skinka och ost och en svamp- och ostfyllning. Den sistnämnda smakar ljuvligt...

Calzone på två vis

8 st (motsvarar en plåtpizza)

Pizzadeg:

1/4 pkt jäst

2 1/2 dl vatten

1 tsk salt

1 msk olja

5-6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet och tillsätt sedan resten av vattnet. Tillsätt salt, olja och vetemjöl, lite i taget, tills degen känns smidig och släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk ett par timmar. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 8 bitar. Kavla ut varje del till en rundel. Fördela fyllningen på ena halvan, vik över och tryck till kanterna. Grädda mitt i ugnen, vid 225 grader, ca 12-13 minuter.

Fyllning 1:

Tomatsås (räcker till 2 omgångar):

1 liten gul lök, finhackad

1 tetra tomater, 500 g

½ tsk salt

1 krm peppar

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1 tsk timjan

½ tsk socker

2 msk tomatpuré

Fräs löken i olja ett par minuter. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra med lock ca 30 minuter.

Rökt skinka

Riven ost

Oregano

 

Fyllning 2 (räcker till 4 pizzor)

ca 8 färska champinjoner

ett par nävar förvällda kantareller

margarin och olivolja att steka i

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

1 dl crème fraiche

2 dl riven lagrad prästost eller annnan ost du gillar

1/2 tsk timjan

salt, peppar

Stek svampen i margarin och olivolja. Tillsätt hackad gul lök och vitlök och låt fräsa med ett par minuter. Tillsätt crème fraiche, ost och kryddor. Rör om och låt svalna en aning.

 

Fantastisk köttgryta med glögg, champinjoner och bacon

Vilken god gryta det här blev! Sista glöggskvätten slank ner och det blev så god smak av det. Mums! Rundade av med grädde (dock ej tillräckligt enligt maken...). Kände mig extremt duktig som hade förberett grytan kvällen innan och hade bara att värma upp och koka ris när det var dags för en snabb middag innan träning. Det är så värt det.

Fantastisk köttgryta med glögg, champinjoner och grädde

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

750 g grytbitar av nöt (högrev, fransyska, ytterlår)

margarin att fräsa/bryna i

2 msk vetemjöl

1/2 flaska glögg

2 1/2 dl vatten

1 kalvbuljongtärning

1 tsk soja

8 färska champinjoner

1 pkt bacon

2 1/2 dl grädde

salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och slanta moroten. Skär köttet i bitar. Fräs grönsakerna i margarin och lägg över i en gryta. Bryn köttet i omgångar och lägg över detta också. Pudra över vetemjöl och rör om. Tillsätt glögg, vatten, buljongtärning och soja. Låt grytan koka upp och puttra på svag värme med lock ca 2-3 timmar, tills köttet är mört. Rör om då och då. Stek champinjoner och bacon och tillsätt mot slutet tillsammans med grädden. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller potatismos och valfria grönsaker.

Namn: Malin Bergvall

E-postadress: malinsmatblogg@gmail.com

Familj: Man Richard, och barnen Emil och Alma.

Bor: Vänge

Yrke: Lärare i hem- och konsumentkunskap och svenska på Palmbladsskolan

Ålder: 40 år

Fritid: Är med familjen och far på barnens träningar och matcher. Tänker på mat, lagar mat och bloggar på kvällarna.

Ser på tv: Olika matprogram förstås. Annars gärna en deckare.


Dieter: Tror på en varierad kost och att röra på sig.


Gillar: Soppor av alla de slag. Lasagne. Indisk linsgryta. Falafel. Långkok. Getost. Tacos. En god köttbit. Är definitivt en allätare!

Gillar inte: Blodpudding. Sill. Kaviar.

Tips till hemmakocken: Planering är a och o. Då går matlagningen mycket lättare. Inspireras av kokböcker, mattidningar, bloggar, nätet osv. Provsmaka mycket medan du lagar så får du den smaksättning som du vill. Och framför allt: Våga prova något nytt!



Stadsdelsbloggar (omfattas ej av UNT:s utgivaransvar)

senaste nytt unt.se