Logga in
Logga ut
Vädersponsor:

Frida Westman

Matstyrka

Frida Harju tränar nästan varje dag och bloggar om mat som bygger muskler och innehåller allehanda nyttigheter. 2014 genomförde hon en Tjejklassiker, sprang ett halvmara och vann ett mini-triathlon. Sommaren 2015 debuterade hon i body fitness och knep en andra plats, under våren 2016 blev det en fjärde placering i Athletic Fitness. Vad blir nästa mål måntro?
Detta är en extern blogg utanför UNT:s utgivaransvar

Välkommen hit till bloggen

Mitt namn är Frida Harju och jag har nu bott i Uppsala i ca 2,5 år. Jag är alldeles strax färdigutbildad kostvetare, läser just nu min sjätte och sista termin och kommer efter det att ha en filosofie kandidatexamen med kostvetenskap som huvudområde och företagsekonomi som biämne vilket då gör att jag har en gedigen utbildning inom kost- och näringslära.

Vad är då en kostvetare? Något många undrar och frågar mig. Det finns inget enskilt givet svar på det här. Vi kan jobba med flera olika yrken och områden där du med stor sannolikhet stöter på oss är - Kostchef, Förvaltningschef, Produktionschef, Restaurangchef, Kostekonom, Kostkonsulent, Utbildare, Informatör, Säljare, Produktutvecklare, Journalist, Entreprenör, Forskare, kostskribent

Varför jag fått äran att blogga här:

Min utbildning har varit mycket givande och mitt intresse för kost har intensifierats i och med utbildningens gång. Jag experimenterar med nya och gamla recept som både slutar i misslyckanden och lyckanden. Jag gillar utmaningen att som student, med inte alltför stor plånbok, lyckas laga god mat med hälsosammare produkter. Alla matval vi gör är mycket komplexa och det är mycket som ska vägas in. Visste ni exempelvis att vi tar 220 matbeslut varje dag omedvetet? Intresse för matlagning har svalnat i samhället eller i alla fall så prioriteras mycket annat som jobb, familj och träning och maten ses som någon nödvändigt ont som ska ner, inte ta för lång tid och helst inte vara för dåligt för hälsan. Vår goda ekonomiska ställning och konsumtionssamhälle leder till att vi har råd att äta ute i större utsträckning och måste inte ta tillvara på ett helt djur eller göra spik av en soppa längre.  Jag som har kunskap känner att jag vill hjälpa till och har en blogg där jag bland annat publicerar recept på mat och rätter som bidrar till en hälsosammare vardag med bekvämmat som inte nödvändigtvis behöver innebära hel- och halvfabrikat. Jag har i nuläget ca 80 recept där som på något sätt gjorts om till hälsosamma alternativ. Besök gärna även den Frida Harju. Andra sätt att sprida min kunskap är genom utformanden av kostscheman där jag strävar efter att kunderna ska få mindre problem med magen (bubblig/uppblåst), dämpat sötsug och idéer och tips på hur man på ett enkelt sätt kan välja hälsosamma alternativ både till måltider och mellanmål. Jag försöker också sprida min kunskap genom föreläsningar som hållits på lite olika företag. Jag vet att jag vill jobba med något, efter examen, som kan hjälpa människor i deras matval i vardagen. Att underlätta dessa.

Den största delen av min fritid går till träning, faktiskt större del än matlagning. Jag anser att en god fysik och hälsa är viktigt här i livet och mitt största intresse är just fysisk aktivitet i all dess form. Det jag sysslar med mestadels av min lediga tid är styrketräning på gym, HIT (Friskis&Svettis version av crossfit) löpning, spinning och vintertid även längdskidåkning. Styrketräning och löpning är min meditation, där och då skapas mycket recept i min hjärna samt att jag bearbetar händelser som skett och kommer allt som oftast ut från gymet som en lyckligare människa full av ny energi. Träning är världens billigaste medicin, det är roligt och jag har svårt att hinna få in allt jag vill hinna träna, vila är något som behövs också. Träningsmål är viktiga tror jag, små som att orka en viss vikt eller repetition i en övning på gymet, eller större som att klara en tjejklassiker 2013/2014.

Namnet Matamuskeln

Växte fram när Lotta besökte mitt kök där i februari. En av anledningarna till att jag ska få dela med mig av min matlagning till er är för att den kan passa den skara människor som tränar mycket, även de som vill äta mer hälsosamt. Vid höga doser träning krävs en god kost med bland annat protein för att ge musklerna de byggstenar de behöver för att återuppbyggas och bli lite större efter träningen och nedbrytningen. Det är en myt att vegetarisk mat inte är tillräckligt proteinrik, många gånger har den högre värden än den korv du steker på till makaronerna. Jag ser till att mina måltider har ett högt innehåll av både protein och viktiga vitaminer och mineraler. Jag visar också på vad man kan välja istället för sådant som tar plats för det viktiga innehållet. Det kan vara korv exempelvis som till stor del innehåller potatismjöl, druvsocker och potatisfibrer som är sådant som inte är livsnödvändigt för oss. Det är även en myt att man måste äta massor av pasta när man tränar. Det och intag av mycket stärkelse från vitt bröd, pasta, ris och kakor har visat sig öka risken att drabbas av flera välfärdssjukdomar som diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar och akne. Här i UNT kan man dagligen läsa om hur vissa kolhydrater ger oss magsår. Eller att vitt mjöl ökar risken för depression. Därför har jag uteslutit detta i allt större utsträckning i min matlagning/bakning – vitt mjöl och socker. Det finns så många alternativ som kolhydratskällor. Prova gärna den paj som det kommer recept på här efter som är gjord på Quinoamjöl eller mina proteinrika glutenfria bullar till Fooled pork.

Verkar allt det här spännande och du inte kan hålla dig tills nästa inlägg kommer upp så får du gärna besöka min andra blogg Frida Harju så länge, där finns som jag tidigare nämnt en hel del recept och även intressant och relevant träningsfakta.

/Frida

 

Från när jag berättade lite om kostvetarprogrammet på Universitetsdagen nu i veckan. Flera gymnasieelever kom på besök.

Hälsosam västerbottenpaj och jag har gift mig

Hallihallå, alldeles för längesedan som jag delade med mig av ett smarrigt recept, lika bra att kasta upp gårdagens lyckosamma kreation. Men först och främst, hörrni, jag HAR GIFT MIG. snacka om att samla vuxenpoäng va? jag heter numera Frida Westman så det är alltså ingen ny person som tagit över min kostblogg, det är samma gamla Frida. om än något mer kär och galen.

Men nu över till pajen, alltså ni måste prova den. med hemslagen aioli och agavepicklad rödlök, hur gott liksom. Det råder kräfttider igen, tänk så fort tiden går. Här har ni ett recept som gör att kalaset blir lagom energifyllt men utan att tumma på kvalitén och smaken. Vad sägs om ett skal med crust och motstånd och en fyllning behaglig med smak av ost och salladslök? Skalet är alltså gjort som den gamla favoriten med mandelmjöl och sesamfrö, glutenfri alltså, den här gången tog jag dock linfrön istället och det gick ju lika bra, Prova ni med vettja.

 

Lök- & västerbottenpaj på mandelmjölsbotten

4 port (ca 400 kcal/port)

botten:

4 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 msk linfrö

1/2 tsk salt

1 äggvita

1 msk (20 g) smör

Gör såhär: Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till degen i en mixer,  tillsätt allra sist ägget (ta ett helt ägg om du inte har äggvita på dunk). tryck ut degen i en pajform, nagga med gaffel och stoppa gärna i kylen ca 20 minuter, eller tills ugnen är varm. grädda skalet i ugnen ca 12-15 minuter. Tills den har en fin färg.

Fyllning/stanning:

1 påse salladslök

2,5 dl matlagningsgrädde 4%

70 g riven västerbottenost

3 ägg

valfria kryddor (jag tog bara svartpeppar)

Gör såhär: Hacka salladslöken. Vispa ihop grädden och äggen först, tillsätt sedan resten av ingredienserna till en stanningen och fördela över skalet. Ställ in i ugnen i ca 35 minuter. Täck med folie på slutet om den får för mycket färg.

jag fräste även några kantareller i smör och fördelade ihop med lite salladslök på pajen när jag tagit ut den och innan servering. 

 

Vegetarisk Daal med Mifú

Förra veckan hade en kille i mitt team med sig en riktigt intressant matlåda. Han tycker om att pyssla i köket och försöker även äta veganskt till så stor del som möjligt. Jag har inga problem med att laga veganskt men är himla förtjust i ost och andra mejeriprodukter varför vegetariskt passar mig bättre.

Jag tänkte att lite mifú i skulle bli himla gottans och även höja proteinvärdet något, sagt och gjort. Det här blev fantastiskt gott. Prova du med vettja.

Vegetarisk Daal med Mifú

4 port (ca 450 kcal per port)

1 förpackning krossade tomater

1 vitlök

en bit riven ingefära

1/2 gul lök

1 msk olivolja

3 dl lätt kokosmjölk

2 tsk Tikka Masala krydda

lite kanel

1 grönsaksbuljong

100 g uncle bens parboiled ris

160 g röda linser okokta

2 små morötter

3-4 dl vatten

salt, peppar

1 förpackning mifú (jag valde den med tomat och örter)

Gör såhär: Hacka löken, pressa vitlöken, skala och slanta morötterna och finriv ingefäran och fräs i olja i en kastrull. Häll på Tikka Masala. Lägg i resten av ingredienserna förutom Mifún och låt småputtra i ca 20 minuter. Fräs under tiden mifu i en stekpanna tills den fått fin färg. Lägg i Mifun i grytan i slutet och smaka av med salt och peppar.

 

Kallrökt laxpaj på mandelmjölsbotten med kvargromsås

Paj, en av mina största svagheter. Men tänk om man kan göra en glutenfri version utan varken fet stanning eller fylld med ost. Men blir det gott då? O ja, den här är oförskämt god. Det här är faktiskt en av få gånger jag använder gräddfil i varm matlagning men det blir riktigt bra alltså.

 

Kallrökt laxpaj på mandelmjölsbotten med kvargromsås

4 port (ca 470 kcal/port)

botten:

4 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 msk sesamfrö

1/2 tsk salt

1 ägg

1 msk (20 g) smör

Gör såhär: Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till degen i en mixer,  tillsätt allra sist ägget. tryck ut degen i en pajform, nagga med gaffel och stoppa sedan in i ugnen ca 12-15 minuter. Tills den har en fin färg.

Fyllning:

1 påse spenat

1/2 gul lök finhackad

1 förpackning kkallrökt lax á 180 gram

några körsbärstomater

svartpeppar, paprikapulver

Gör såhär: Fräs lök och spenat i lite smör i en panna. Fördela sedan detta i det gräddade skalet, klyfta tomater och lägg i samt klipp laxen i strimlor och fördela över.

stanning:

2,5 dl mjölk

2,5 dl gräddfil

3 ägg

klippt dill

Gör såhär: Vispa ihop stanningen och fördela över skalet. Ställ in i ugnen i ca 45 minuter. Täck med folie på slutet om den får för mycket färg.

Romsås/Dipp

1/2 dl gräddfil

1 dl lättkvarg

1 msk stenbitsrom

1 msk finhackad rödlök

1 msk finhackad dill

Gör såhär: Blanda ihop allt till såsen och låt stå och dra sig i kylskåpet innan servering.

Vi åt ihop med min goda sockerfria pizzasallad.

Asiatisk biffsallad med het dressing

Ibland kan jag få sånt där galet sug efter asiatiska smaker - jag tänker då på chili, lime, ingefära och soja. Gärna fräscha grönsaker också, i en wok typ. Hittade en version på den här i UNT faktiskt. Valde dock glasnudlar och även lövbiff istället för vanlig biff då, så freestylade vi lite med dressingen då vi inte hade alla ingredienser hemma, det blev galet bra. Prova du med vettja. Lagom lätt, inte tung måltid som ändå mättar bra.

Asiatisk biffsallad med het dressing

4 portioner (ca 450 kcal per port)

700-800 g lövbiff

3 salladslökar

1 förpackning sockerärter

1 morot

1 msk rapsolja

160 g (1 förpackning) glasnudlar

salt, svartpeppar

 

dressing:

2 msk sweet chilisås

2 msk soja

1 msk sesamfrö

1 kruka hackad färsk basilika

torkad chili

Gör såhär: Koka upp vatten i en kastrull till glasnudlarna. Blanda ihop dressingen och ställ åt sidan. Strimla lövbiffen, lök, morot och sockerärter. Fräs lövbiffen i olja i en wokpanna och ha sedan i grönsakerna när köttet börjat få färg. salta och peppra. Lägg i glasnudlarna i tre minuter i det heta vattnet. När de är klara häll av vattnet i ett durkslag och blanda sedan ner nudlarna i kött- och grönsakswoken. Fördela på fyra tallrikar och ringla dressingen över.

Fridans version på Carbonara

Igår när jag kom hem från jobbet hade jag ingen lust att äta en matlåda, något som annars är lätt hänt när inte Simon var hemma och det bara var jag som skulle ha mat i magen. Jag liksom många andra var trött och hungrig igår och ville att middagen skulle gå snabbt. Jag blev sugen på Carbonara för någon dag sedan då jag blivit exponerad av nån bild med det på. Visste att jag hade 1 portion bönpasta kvar hemma i skafferiet, även lite riven ost i kylen och ägg har vi alltid hemma. Perfekt, det enda som behövde införskaffas var kycklingbacon. Detta är ju en charkvara om en snäppet "hälsosammare" än griskött. Man får fuska ibland, helt klart. Väljer man bönpasta höjs både proteininnehållet (indirekt mättnaden) och man slipper bråkigheter som gluten. Genom att välja kyckling- eller kalkonbacon så har man "råd" rent energimässigt att strö lite riven ost i rätten, gärna en smakrik sådan. Prova du med vettja! du kommer inte att bli besviken.

Fridans version på Carbonara

1  portion (ca 450-500 kcal)

1 förpackning kycklingbacon

1/4 förpackning bönpasta (jag hade risenta)

1/2 tomat

2 msk riven ost

1 ägg

lite persilja till garnering

Gör såhär: Koka upp vatten till pastan i en kastrull. Lägg i pastan och låt koka i 6-7 minuter. Fräs under tiden kycklingbaconet hackat i småbitar i en teflonpanna, strö lite svartpeppar över. Skiva upp en halv tomat. Häll bort vatten från pastan, rör ner bacon, tomat och riven ost och lägg sedan upp på en tallrik. Ta bort toppen av skalet på ett ägg och placera det i högen av pasta. Strö lite persilja över. Bon apetit.

 

Bloggare: Frida Westman Ålder: 28 Familj: Hennes man Simon. Uppvuxen i älvkarleby med mamma och tre syskon - Elina, Henrik, Christian. Kostvetare: läst kostvetarprogrammet, Uppsala universitet, jobbar nu som Nutritionist/projektledare på företaget Lifesum Extraknäck: Egna föreläsningar, kostscheman På fritiden: Tränar och lagar mat i massor, läser mycket både skönlitteratur och tränings/matfakta i tidningar Äter helst: Frukostmat (havregrynsgröt och mitt surdegsbröd, tröttnar aldrig) Annars min pulled chicken som är lika god som pulled pork men mer hälsosam och snällare mot miljön. Äter aldrig: vitt bröd, pasta, falukorv och köttbullar Drömmer om: Att få fortsätta att jobba med sådant som hjälper människor i deras vardag med kosten och hälsan på något sätt. Mer av Frida Harju:: http://fridawestman.squarespace.com/

Externa bloggar (omfattas ej av UNT:s utgivaransvar)

Stadsdelsbloggar (omfattas ej av UNT:s utgivaransvar)

senaste nytt unt.se