Nils-Olof Berg hade starka familjeband till Uppsala, där han kom att verka under flera avgörande år i sitt yrkesliv. Hans morfar, Gottfrid Ånstrand, var orgelbyggare och körledare i stadens baptistförsamling, känd för de stora barnkörskonserterna i Immanuelskyrkan.
Nils-Olof var en mångsidig musikpersonlighet – dirigent, cembalo- och orgelbyggare, violinist, pedagog och en person med starkt engagemang för tidstrogen uppförandepraxis inom barock- och renässansmusik i Sverige.
Han antogs redan som 15-åring till violinklassen vid Kungliga Musikhögskolan i Stockholm, där han studerade för professor Charles Barkel och sedermera i dirigentklassen för Tor Mann. Han fortsatte sina dirigentstudier i England med stöd av Kungafonden.
1956-1968 var han Allmänna Sångens sånganförare i Uppsala, där han 1961 genomförde omställningen från manskör till blandad kör. Han tjänstgjorde även som director musices vid Uppsala universitet 1966–67. En höjdpunkt med Allmänna Sången blev Glucks opera "Orfeus och Eurydike" tillsammans med Akademiska kapellet – fem utsålda föreställningar i universitetsaulan som hyllades i UNT.
Sedan unga år hyste han ett starkt intresse för orglar och instrumentbygge, och 1969 grundade han ett orgelbyggeri i Nye i Småland. Som orgelbyggare var han en visionär med egna idéer, formade genom studieresor till Italien och Tyskland. Han genomförde nybyggen, restaureringar och ombyggnationer – en livsgärning som omfattade över 40 orgelprojekt. Med djup kunskap om den tidiga musikens klangideal och byggtraditioner blev han även den första i modern tid att bygga cembalo och klavikord i Sverige. Hans verkstad övertogs 1988 av lärlingen Åke Bergenblad, som än idag driver arbetet vidare. Bland de mest kända orglarna är Missionskyrkan i Uppsala, Boo kyrka, Norra Åsarp samt kistorglar för bland andra Drottningholms barockensemble. Inspelningar på hans instrument har gjorts av bland andra Hans Fagius och Eric Ericson.
Han följde musiken och sina instrument genom livet, och den följde honom till slutet – då han, omgiven av sin familj, stilla fick somna in till Bachs toccator och fugor på orgel.