Juryn var enig i sitt beslut och jurymedlemmen Boyd Tonkin kallar Han Kangs roman för "oförglömligt kraftfull och originell".
– Denna kompakta, enastående och besvärande bok kommer att ligga kvar länge i medvetandet och kanske även i drömmarna hos läsarna, sade Boyd Tonkin när vinnaren presenterades vid en ceremoni i Victoria and Albert Museum i London, enligt BBC.
"The vegetarian", Han Kangs första bok som översatts till engelska, gavs ut i fjol och handlar om en kvinna som har slutat att äta kött för att rensa sitt sinne och "förkasta mänsklig brutalitet".
Han Kang föreläser i kreativt skrivande vid konstuniversitetet i Seoul och har efter "The vegetarian" skrivit "Human acts", som gavs ut tidigare i år.
I slutet av oktober ger Natur & Kultur ut den sydkoreanska författaren Han Kangs roman "Levande och döda" på svenska. Även "The vegetarian" utkommer på svenska nästa vår, med titeln "Vegetarianen".Båda romanerna översätts från sina engelska utgåvor av Eva Johansson.
Övriga nominerade till priset var italienska Elena Ferrante, turkiske Nobelprisvinnaren Orhan Pamuk, kinesiske Yan Lianke, Robert Seethaler (Österrike), och José Eduardo Agualusa (Angola).
Han Kang och den brittiska översättaren Deborah Smith delar på prissumman 50 000 brittiska pund, motsvarande nästan 600 000 kronor. (TT)