Upplandskubb har inget med det söta bakverket mandelkubb att göra. Upplandskubben bakas på en blandning av råg- och vetemjöl och kokas långsamt i ett vattenbad. Det får sin typiska form genom att bakas i en cylinderformad behållare. De äldsta kända recepten är från mitten av 1800-talet.
För drygt tio år sedan fick brödet EU:s starkaste livsmedelsskydd. Det betyder att namnet Upplandskubb bara får användas om brödet bakats i Uppland efter traditionellt recept och på spannmål som odlats och malts i landskapet.
Bakom listan över Sveriges immateriella kulturarv står Institutet för språk och folkminnen (Isof). På förteckningen finns sedan tidigare en annan uppländsk specialitet – nyckelharpan.
På fredagen listades ytterligare sex nya kulturarv, bland annat tunnbrödsbakning, kalvdans och kulning.