NÀr politiker föreslÄr att förskolor och Àldreboenden helt ska gÄ över till vegetarisk kost finns allvarliga invÀndningar att göra av olika art.
FrÀmst handlar det om ett etiskt, demokratiskt perspektiv. De flesta av oss kan gÄ in pÄ nÀrmaste livsmedelsbutik och köpa det vi Àr sugna pÄ till middag. Ingen politiker stÄr och sorterar min varukorg framme vid kassan: det dÀr fÄr du inte Àta, det hÀr ska du ha i stÀllet. Hen fÄr gÀrna opinionsbilda om hur vi bör Àta för klimatets skull, men inte komma in i mitt kök och knuffa undan mig vid spisen.
Men nu finns det politiker, och tjĂ€nstemĂ€n, som tycker att det Ă€r etiskt hĂ„llbart att ta ut den förmenta klimatnyttan pĂ„ vissa av oss â de mĂ€nniskor som brukar kallas svaga: barn och Ă€ldre. HĂ€r vill man pĂ„ sina hĂ„ll ta bort kött och fisk. Det mĂ„ste inte vara problematiskt ur nĂ€ringssynpunkt; det finns mĂ„nga livsmedel som innehĂ„ller protein. Men personer över 65 Ă„r behöver lika stor andel protein som 16-Ă„ringar. MĂ„nga Ă€ldre Ă€ter lite dĂ„ligt. DĂ„ Ă€r kött och fisk en garant för högvĂ€rdigt proteintintag.
Men inte heller detta Ă€r kĂ€rnan i problemet. Om jag vore över 80, krasslig, fattig och svag, och hade flyttat till Ă€ldreboende skulle jag se det som ett övergrepp att jag âsom byggt det hĂ€r landetâ skulle tvingas bli vegetarian (om jag inte varit det förut), bara för att jag vore utan makt och medel. Men detta har alltsĂ„ föreslagits pĂ„ riktigt av Socialdemokraternas ungdomsförbund SSU. Vad Ă€ldre skulle behöva Ă€r snarare valfri workout, valfri sorts biff och valfri drink pĂ„ det.
Men valfrihet gĂ€ller ju inte alla. Den kommunala förskolan Gitarren i UmeĂ„ â veganstaden â ska nu helt ta bort animalisk föda frĂ„n menyn under en period. Syftet Ă€r att vegetarisk mat ska bli det som permanent serveras i framtiden. PĂ„ alla förskolor.
âDet hĂ€r Ă€r nĂ„got vi gör för att vi tror att det har en positiv klimatpĂ„verkanâ, sĂ€ger Markus Sandström, förskollĂ€rare pĂ„ Gitarren.
En trosfrÄga alltsÄ?
Mat och klimat Àr komplext. Bara att sticka plogen i marken pÄverkar klimatet negativt. Medan naturbetande kor producerar högvÀrdigast möjliga mat frÄn marker som inte kan och bör odlas. StÀndigt bevuxen mark, som hagar, Àr riktiga kolgravar, dÀr klövdjuren blir en del i ett kretslopp. Enligt WWF klarar klimatkraven just kravmÀrkt, EU-ekologiskt kött och certifierat naturbeteskött. Liksom svensk och europeisk kyckling.
Vi vet att fossila brÀnslen Àr det avgjort största problemet för klimatet. Vad betyder exempelvis skolvalets eviga bilskjutsande? JÀmfört med om barn kunde gÄ sjÀlva till skolan? Och Àta kravmÀrkta köttbullar...