Hawaii Poké har sedan tidigare åtta restauranger i Stockholmsområdet som serverar olika typer av poké bowls. Det är en maträtt som ursprungligen är en sorts street food som kommer från Hawaii.
– Man kan säga att det är en sorts korsning mellan sushi och sallad, men vi har inte bara bowls med rå fisk utan även med kyckling samt veganska och vegetariska alternativ, säger Hawaii Pokés grundare och vd Susanne Wallman.
I Uppsala ligger lokalen intill biografen Royal på Dragarbrunnsgatan. I första hand satsar Hawaii Poké på avhämtning, men kommer även att ha ett 20-tal matplatser och ha öppet från lunch till kväll.
– Vår tanke har varit att expandera utanför Stockholm, så nu kommer vi att öppna i Malmö och i Uppsala. Det känns som ett naturligt steg för oss, säger Susanne Wallman.