Restaurangen har länge stått tom på grund av att tidigare ägare gått i konkurs och turerna kring lokalen har varit många. Hösten 2017 köpte Uppsala kommun byggnaden. Syftet från kommunens sida är att öppna upp området mer för Uppsalaborna. Alessandro Khachatryan tecknade i juli ett hyreskontrakt med kommunen som gäller i tre och ett halvt år.
Men att få ordning på lokalerna visade sig inte vara det lättaste, enligt Alessandro "Alex" Khachatryan, som nu låtit bygga om det mesta av interiören, ordna med brandskydd, ventilation med mera.
– Det var synd att vi inte hann ordna något julbord i år, men nu är jag nöjd och glad över att lokalen äntligen är klar, säger Alex Khachatryan, som sedan tidigare även driver restaurangen Trattoria Allesandro på S:t Persgatan i Uppsala.
Han kommer att dela sin tid mellan de två italienska restaurangerna. Skarholmen öppnar för allmänheten nu på söndag, efter att den invigts för inbjudna gäster på lördag.
– Vi hoppas och tror att de som kommer hit ska få en medelhavskänsla, att de ska känna sig lite som när de är utomlands när de kommer till oss, säger Alex Khachatryan.
Till en början arbetar 7–8 personer i restaurangen.
– Vi planerar även att ha söndagsbruncher, julbord med italienska teman, bokade bröllop och fester här. Vi har redan flera bröllop bokade i vår och i sommar.
Kaféet som planeras i samma lokal kommer däremot inte att öppna förrän om några veckor.
– Vi har tänkt att ordna ett kafé med varm choklad och nybakade bullar åt skridskoåkare med flera. Men det kommer nog inte igång förrän isen lagt sig, säger Alex Khachatryan.