– Det här beslutet handlar i grund och botten om lönsamhet, inte om att Caviar inte har varit lönsam utan att vår övriga verksamhet växt så mycket att vi måste fokusera våra resurser där, både gällande yta och personal. Den här lilla delen har tagit upp för stor plats, säger vd Michael Prising.
Från företagets sida väljer man inte att säga att restaurangen stänger, utan att man ska använda baren till andra saker.
– Det blir mer evenemangsbaserat med vinprovningar, after work och skaldjursevenemang. Dessutom har vi spanat på olika trender och har lite tankar på att lansera något nytt, säger Michael Prising.
Beslutet att strukturera om har inte något att göra med Saluhallens kommande förändringar.
– Det här beslutet tog vi för länge sedan, säger Michael Prising.
Restaurangen stänger i sin nuvarande form den 29 december.