"Det som kÀnns kul med det hÀr Àr att nu Àr det vÄrt. Vi fÄr göra vad vi vill, utefter vÄra visioner och vad vi kan erbjuda Björklinge", sÀger Therese Ward Weissenberg.
BevÀpnade med dammvippor och mÄlarpenslar flyttade Familjens Deli & Catering in i de öde lokalerna oktober 2021. I februari 2022, efter en hel del puts och polering, kunde de slÄ upp portarna och Äterigen servera hungriga gÀster i Röde Orms gamla matsalar i Björklinge.
â Man mĂ€rker att det finns ett otroligt behov av nĂ„gonting hĂ€r ute. Folk Ă€r sĂ„ glada att vi Ă€r hĂ€r, sĂ€ger Therese Ward Weissenberg.
Tillsammans med Peter Ward startade hon Familjens Deli pÄ Geijergatan i Uppsala 2013. DÀr gjorde de sig nÄgot av ett namn för sina smörgÄsar och fick fart pÄ sin cateringverksamhet. 2017 gick flytten till Grönlunds golfrestaurang i Almunge, och tre Är senare fortsatte de sin verksamhet pÄ Edenhofs golfklubb i BÀlinge istÀllet.
NÀr de 2021 fick frÄgan om att driva restaurang i Röde Orms gamla lokaler var det inte ett sjÀlvklart val. Att driva vidare verksamheten i gamla Röde Orm skulle vara en rejÀl utmaning, inte minst för att lokalerna var betydligt större Àn vad paret huserat i tidigare.
Familjens Deli har flyttat in i de anrika gamla vÀrdshuslokalerna Röde Orm i Björklinge. Den stora, trasiga skylten pÄ taket ska lyftas bort, men namnet ovanför entrén blir kvar, och ska fÄ ny belysning.
Men till slut blev det ett ja. Under pandemin hade paret sĂ„lt tillagade matlĂ„dor frĂ„n en kylbil pĂ„ Röde Orms parkering, nĂ„got de inte skulle kunna fortsĂ€tta med om nĂ„gon annan tog över lokalerna. Dessutom fick de frĂ„gan om att utöka leveransen av luncher till Björklinges förskolor â frĂ„n tre till Ă„tta enheter. Det skulle inte gĂ„ sĂ„ lĂ€nge de var baserade pĂ„ Edenhof, dĂ„ köket var för litet.
â Efter att ha funderat fram och tillbaka bra lĂ€nge bestĂ€mde vi oss för att köra. Men vi visste ocksĂ„ att det var ett jĂ€ttestort jobb nĂ€r vi kom in, med tanke pĂ„ att det stĂ„tt still i 12-14 Ă„r. Det var inte purfĂ€rska grejer som var hĂ€r inne och det sĂ„g hemskt ut, för att vara Ă€rlig, sĂ€ger Peter Ward.
Efter nÄgra mÄnaders stÀd och renovering Àr nu köket och delar av den nedre matsalen Äter i bruk. Efter hand kommer allt fler delar att öppnas, och paret planerar Àven för en uthyrningsdel pÄ ovanvÄningen för fest och konferens, samt en sportbar alldeles vid entrén.
"Det bÀsta med ovanvÄningen Àr att den inte behövde mÄlas!" utbrister Peter Ward. Majoriteten av restaurangens övriga skrymslen och vrÄr har fÄtt ny fÀrg pÄ bÄde vÀggar och tak.
â Till en början har vi öppet pĂ„ vardagar och kör lunchservering. Vi har vĂ„r catering som vi fortsĂ€tter med hela tiden, och sen kommer vi köra temakvĂ€llar och sĂ„dant, sĂ€ger Therese och fortsĂ€tter:
â För oss Ă€r det ocksĂ„ viktigt att man inte glömmer bort nĂ„gon â det ska finnas nĂ„got för de yngre generationerna ocksĂ„, sĂ„ de kĂ€nner sig vĂ€lkomna. Det ska bli en mötespunkt dĂ€r alla kĂ€nner sig vĂ€lkomna.
Just nu Àter alla lunchgÀster i den nymÄlade matsalen med William Morris-inspirerade tapeter. Efter hand kommer fler delar att öppna och antalet sittplatser att utökas.
Ett av skÀlen till att vÀrdshuset Röde Orm bommade igen pÄ 00-talet var den sinande besöksströmmen. I och med öppnandet av nya E4:an fÀrdades inte lÀngre hungriga bilister och busslaster lÀngs vÀg 600 och genom Björklinge pÄ samma sÀtt som förr, och bÄde bensinmack och vÀrdshus lade ner. Men att matgÀsterna inte ska hitta till den nya restaurangen i Röde Orms gamla lokaler oroar inte Familjens Deli.
â Det finns en otrolig hunger efter nĂ„gonting hĂ€r och vi har fĂ„tt mycket positiv respons. Sen har vi ju sĂ„ mĂ„nga ben att stĂ„ pĂ„ â vi har vĂ„r catering, och vi har jobbat upp en kundkrets som fortfarande Ă€r trogna.
Paret driver ocksÄ en cateringfirma, som efter restriktionsslÀppet börjat ta fart igen. "Folk som skulle gifta sig innan pandemin har skjutit pÄ det Är för Är. Men nu börjar det blippa till i mailkorgen igen", sÀger Therese Ward Weissenberg.
Stamkunder frÄn tiden pÄ bÄde Almunge och Edenhof har följt med Familjens Deli Àven till Röde Orm. NÀr UNT besöker restaurangen har en kvartett lunchgÀster just avslutat sin mÄltid.
â Nu har vi följt efter er pĂ„ tre stĂ€llen. Det Ă€r Upplands bĂ€sta mat! förkunnar en av dem innan han gĂ„r.
Therese Ward Weissenberg ler.
â Det kĂ€nns sĂ„ rĂ€tt. Det kĂ€nns som att vi har kommit hem.
"Det Ă€r bara jag och min fru i företaget, och sĂ„ den hjĂ€lp vi fĂ„r. Det Ă€r dĂ€rför det heter Familjens â barnen hjĂ€lper till, svĂ€rförĂ€ldrarna hjĂ€lper till, och sĂ„ lite bekanta i olika modeller. Det Ă€r sĂ„ vi driver det", sĂ€ger Peter Ward.