Biffar i tomatsås

Stek biffar av ren nötfärs, jag brukar bara platta ut den direkt ur köptråget i pannan utan krusiduller, bara lite salt och nymald vitpeppar över. Gör en tomatsås: hacka gul lök och fräs genomskinlig, tillsätt en pressad vitlöksklyfta, en rejäl klatt tomatpuré, försiktigt med sambal oelek eller tabasco (smaka av) peppar, salt, lite timjan (och/eller oregano) och en nypa socker (gärna farin). Häll i en burk krossade tomater. Låt puttra i hop tills såsen blir lite fylligare. Tillsätt halverade, kärnfria, svarta oliver alternativt kapris efter smak. Servera såsen plus couscous och grönsallad till biffarna.