Gör hummusen som består av: kikärtor (finns förkokta på burk), grapefruktjuice (i stället för sesampasta), citron (juice och lite skal), persilja, pepparmix, en fjärdedels vitlöksklyfta och örtsalt. Mixa och späd med olivolja till en krämig konsistens. Skär upp ciabattan väl. Bred olja på brödet (gärna örtkryddad) och stryk på hummus. Fyll på rikligt med sallatsblad, ringar av rödlök och paprika, små bitar av svarta oliver och soltorkade tomater. Krydda med torkade örter, basilika och persilja och stäng.
