Bryn filén i smör och låt den sedan eftersteka under lock med lite vatten i pannan. Fräs samtidigt en dl oliver i lite olivolja, tillsätt 2 msk honung och 2 msk balsamvinäger och koka upp. Skiva köttet när det är färdigstekt, krydda med salt och svartpeppar och slå över olivmarinaden. Servera med klyftpotatis och grönsallad.
