De fyllda champinjonerna kan serveras som förrätt.
( 6 portioner)
18 champinjoner
200 g hackad chorizo i små bitar
1 liten hackad gul lök
1 liten finhackad zucchini
Rensa champinjonerna. Ta bort champinjonernas fötter och hacka dem. Lägg den hackade chorizon i en stekpanna eller gryta och fräs en stund. Lägg i löken, champinjonernas fötter och zucchini. Lägg på lock och låt puttra 10 minuter. Fyll champinjonhattarna med blandningen och grädda i ugnen 120–130 grader i 15 minuter. Serveras med hackad koriander på.