Grönsakssoppa med ostbullar

Värm en tjockbottnad kastrull och häll i en skvätt olivolja. Skiva ner grönsakerna i kastrullen. Pressa i vitlöken. Låt fräsa tills aromerna känns. Häll på vattnet. Tillsätt en buljongtärning eller motsvarande flytande och vinägern. Låt grönsakerna koka mjuka. Knäck ner var sitt ägg.
@3a text:Rör inte om mer. Koka tills äggvitan koagulerar. Tryck sönder den lite mot kastrullkanten. Strö över persiljan vid serveringen. Jättegott med lite fransk senap eller citronsaft som rörs ut i den egna portionen. Servera gärna med ostbullar (se nedan).

Ostbullar
Gör en vanlig bulldeg, men ta bara en matsked socker i den. Jäs och kavla ut, strö på riven ost och lite oregano.
Gör bullar som du brukar. Låt jäsa och grädda som vanligt.

Grönsakssoppa med ostbullar

(4 pers )4 potatisar1 stor morot1 röd eller gul lök1 palsternacka2 stjälkar bladselleri eller en bit rotselleri3 vitlöksklyftorolivolja1 liter vatten1 grönsaksbuljongtärning1/2 msk vinägerpersiljafransk senappressad citron1 ägg per person