4 portioner. Fräs en dryg halvliter rensade och delade/skurna kantareller – och gärna lite Karl-Johan eller fast röksvamp om du har hittat – i en blandning av olivolja och smör. Krydda med salt och peppar. Låt en grovhackad gul lök smälta sig genomskinlig i generöst med smör i samma panna. Häll i 2 dl avorioris och låt det halka runt i fettet innan du häller på 4,5 dl färdigblandad (av dig) svambuljong. Koka. Spara 0,5 dl till ev spädning. Häll i svampen när riset har sugit åt sig vätskan. Klicka i ett par matskedar smör och rör om. Grovriv eller skiva generöst med parmesan över och garnera med persilja. Servera som egen rätt eller tillsammans med grillat kött eller fisk.
Kantarellrisotto
Så jobbar vi med nyheter