4 portioner. Koka 1 kg mjölig potatis, skuren i bitar, med en burk salta biten, spadet från burken, 3 dl vatten, 1 lagerblad, 6 vitpepparkorn, 1 tsk salt – 15 till 20 minuter. Häll av kokspadet i en bunke, plocka bort lagerblad och vitpepparkorn. Mosa samman potatis och kött med 3 matskedar smör. Späd med spad, krydda med salt och vitpeppar och rör i finklippt persilja efter smak. Servera med inlagda rödbetor och gärna också vändstekt ägg.
Lapskojs
Så jobbar vi med nyheter