Lättlagad köttpaté
(6-8 port)500 g blandfärs200 g kycklinglever100 g rökt skinka1 gul lök1 vitlöksklyfta3 msk potatismjöl1 tsk salt1 tsk smulad rosépeppar1 tsk smulad timjan1 tsk smulad dragon2 ägg2 dl gräddfil eller tunn grädde ev 1 msk sherry eller konjak0,5 dl hackad persilja
Tillsätt kycklinglever och skinka och grovmixa det.
Blanda ner färs och övriga ingredienser och blanda väl. Häll smeten i smord avlång ugnsform, ca 1,5 l. Släta till ytan.
Grädda i ugn vid 200 grader ca 1 timme.
Låt patén kallna. Den mår bra av att stå och mogna några timmar i kylen. Patén går bra att tillaga dagen före och förvara i kyl över natt.
Bjud med cumberlandsås, små gurkor, oliver och en
sallad.
Cumberlandsås:
Borsta en citron noga i ljummet vatten. Skala av det yttersta gula skalet med potatisskalare. Skär skalen tvärs över i nålfina strimlor.
Förväll gärna strimlorna i lite vatten ca 5 min. Häll av vattnet. Rör 1 dl svartvinbärsgelé så det blir slätt.
Rör ner 1 tsk senapspulver eller 1 msk osötad senap och 1 krm malen ingefära. Blanda sedan ner 0,5 dl pressad citronsaft, skalstrimlor och 2-3 msk sherry. Smaka av.
Ställ såsen kallt några timmar. Eller smaksätt rårörd lingonsylt med gin. Passera ev sylten
och häll av lite av lingonsaften.
Så jobbar vi med nyheter