Luftlätta petit-chouer

Koka upp 3 dl vatten med 100 g margarin i en kastrull. Tillsätt 2 dl vetemjöl och rör om med en trägaffel. Koka smeten tills den släpper kastrullbotten och kanter. Ta kastrullen från värmen. Låt smeten svalna av något. Blanda ner 2 ägg (55-60 g/st), ett i taget under kraftig omrörning.
Vispa upp ett tredje ägg och tillsätt lite i taget under omrörning tills smeten verkar lagom fast.
Klicka ut smeten till runda bakelser på bakpappersklädd plåt. Det blir ca 15 st.
Grädda dem mitt i ugnen, vid 225 grader i cirka 20 minuter och sänk sedan värmen till 200 grader och grädda cirka 10 minuter. Öppna inte ugnsluckan!
Ta ut bakelserna när de är fasta och de har fått fin färg. Stick hål i dem med en vass kniv så att ångan slipper ut. Ställ tillbaka plåten i avstängd ugn med luckan på glänt i cirka 10 minuter.
Låt kallna på galler. Klipp ett jack i dem innan de fylls med vispad grädde som blandats med hallon. Sikta över florsocker och bjud till nybryggt kaffe.