4 portioner. 4 bitar tournedos (oxfilé) á 160 gram kryddas med svartpeppar och salt och bryns snabbt i smör i het panna. Lägg i långpanna att svalna. Blanda 0,5 dl creme fraiche med 1 msk finhackad charlottenlök, 1 msk klippt gräslök och en halv ask klippt krasse. Riv 4 dl västerbottenost och fördela ovanpå köttbitarna. Gör en grop i osten och klicka i örtcremefraichen. Täck över med mer ost och stek färdigt i ugnen på 225 grader alldeles innan serveringen, 10–12 minuter beroende på hur rosa du vill att köttet ska bli inuti. Serveras med portvinssås och potatisragu.
Nyårstournedos
Så jobbar vi med nyheter