Osso Buco på torsk
(4 port)600 g torsk, helst ryggbitsalt, olja (oliv)1 krm svartpeppar2 gula lökar2 morötter100 g rotselleri1 burk krossade tomater1 msk tomatpuré1 dl vatten + 1 tsk citronsaft eller 1 dl vitt vin1 hönsbuljongtärning2 lagerblad2 finhackade vitlöksklyftor0,5 dl hackad persiljarivet skal av 1 citron
Fräs grönsakerna i olja.
Tillsätt salt, peppar, tomatkross, tomatpuré, vin, smulad buljongtärning och lagerblad.
Låt koka ihop ca 10 min.
Skär fisken i fyra portionsbitar. Bryn fisken lätt i lite olja på båda sidor. Salta.
Häll tomatröran i ugnssäker form. Lägg på fisken. Stek i ugn vid 175 grader 10û15 min.
Blanda samman vitlök, persilja och citronskal. Strö blandningen över fisken.
Bjud kokt ris, som kan smaksättas med saffran.
Så jobbar vi med nyheter