Ostvåfflor

4 dl mjölk
10 g jäst
3 dl vetemjöl
4 dl riven ost, gärna lagrad
75 g smält smör

Lös upp jästen i ljummen mjölk, max 37 grader. Blanda i mjölet och rör om till en jämn smet. Låt smeten stå och jäsa i omkring en halvtimme.

Riv osten fint och blanda den i smeten. Smält smöret och blanda i.

Grädda våfflorna precis innan de ska serveras.

Man kan också göra våfflorna i förväg och låta kallna på galler för att sedan värma dem i ugnen precis före servering. Det tar cirka 3 minuter i 200 grader varm ugn.

Ostvåfflor serveras med italiensk parmaskinka och sallad.

Birgitta