Panerad rödspätta

4 portioner.
8–10 potatisar, 4 rödspättefiléer, 1–2 ägg, olivolja, ströbröd, salt och peppar. Blanda ägg, olivolja, salt och peppar i en skål. Lägg ner fisken i skålen och låt dra tills den ska stekas, 15–20 minuter. Koka potatisen under tiden. Smält rikligt med smör i en het stekpanna. Panera fisken i ströbröd och stek den i 3–4 minuter på varje sida. Servera direkt med den kokta potatisen och någon god remouladsås. Bon Appétit!