1 kg bondbönor i skida
olivolja
1 ekologisk citron, rivet skal
1 dl flagad parmesan
300 g bred bandpasta
flingsalt och nymald svartpeppar
Sprätta eller klipp upp bönorna längs med. Plocka ur dem ur skidan. Koka upp vatten och koka dem 3-4 minuter. Häll av dem i ett durkslag och spola iskallt vatten över. Kläm ur bönorna ur höljet. Koka pastan och håll varm. Hetta upp en rejäl skvätt olivolja i en panna och värm bönorna hastigt däri. Blanda pastan med lite olivolja och rivet citronskal. Fördela den på fyra tallrikar och toppa med bönor och parmesan. Salta och peppra rejält. Servera direkt.