(Cecilia Boivie, Faringe, 4 personer)
En billig och nyttig soppa som brukar bli omtyckt för sin kryddiga smak. Laga gärna en stor sats – soppan blir bara godare av att stå i kylskåpet några dagar. Servera med fetaost, persilja och ett gott bröd.
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
2 dl röda linser
2 tsk curry
2 tsk spiskummin
Lite cayennepeppar
8 dl vatten
3 buljongtärningar
2-3 msk olja
Ev salt och peppar
1. Hacka löken och skär grönsakerna i mindre bitar.
2. Fräs grönsakerna och löken i oljan utan att de tar färg. Låt kryddorna fräsa med en stund.
3. Tillsätt de krossade tomaterna och buljongen och låt soppan koka i en kvart. Häll i linserna och låt soppan koka i 10 minuter.
4. Salta och peppra om det behövs.