1–2 knippe rödbetor
olivolja
flingsalt
Västerbottenskräm
2 dl crème fraiche
1 dl finriven västerbottensost
1 riven vitlöksklyfta
olivolja
nymald svartpeppar
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta betorna. Lägg dem i en stor ugnsform med lite olivolja och skaka runt. Rosta cirka 25 minuter mitt i ugnen. Salta generöst. Rör ihop ingredienserna till krämen och häll i en skål. Droppa över lite olja och toppa med lite peppar. Servera till betorna.