160 g smör
280 g grädde (3 dl)
3 msk glukos
400 g socker
1 dl ljus sirap
1 g saffran
1. Smält smör på medelvärme i en stor kastrull med tjock botten. Ha i övriga ingredienser och koka upp samtidigt som man hela tiden sakta rör om. En träslev är oerhört bra att ha här. Låt koka tills det når 124 grader eller om man saknar en termometer – tills färgen övergått i mellanbrunt och en tesked kola som hälls ner i iskallt vatten går att forma till en fast kula.
2. Häll upp i en form som täckts på botten och upp på kanterna med smörat bakplåtspapper. Låt svalna helt och skär sen i lagom stora bitar. Förvaras svalt, styckvis inslagna, gärna i smörpapper.