Ugnsgrillade musslor med korianderpesto

Borsta musslorna väl och skölj dem i flera kalla vatten. Kontrollera att de är väl slutna. Koka upp vatten i en vid kastrull och lägg ner musslorna. Koka dem cirka 5 min eller tills de öppnar sig. Skaka kastrullen några gånger under kokningen. Låt dem kallna. Lossa ena skalhalvan. Lägg den andra med mussla i på ett ugnssäkert fat. Till peston blandas alla ingredienser i en mixer eller matberedare och körs till en grov massa. Fördela peston över musslorna. Strö över lite riven parmesan och droppa över lite olivolja. Ställ fatet under ugnens grill eller sätt ugnen på 275 grader och endast övervärme 5 min. Låt svalna något och servera med ett brytbröd.