Vitkålssallad

Finstrimlad vitkål, som överhälls en syrlig dressing och förpackas väl, kan hålla sig i kylskåpet ca en vecka. Strimla fint med hjälp av osthyvel eller skärskiva i matberedare 1 kg vitkål (blir ca 3 l färdigstrimlad kål). Lägg den strimlade kålen i plastpåsar.
Blanda samman en marinad av 4-5 msk pressad citron, 1 tsk salt, 1 dl vatten och 0,5 dl olja. Fördela marinaden i påsarna. Pressa ut luften, knyt om och vänd påsarna så att kål och marinad blandas. Förvara i kylskåp.
Ta sedan fram den mängd kål som går åt till en måltid. Vitkålen kan blandas med tex grovrivna morötter och tunt skivad purjolök eller med tärnade apelsiner och hackad persilja eller krossad ananas med lite spad och russin eller med finstrimlad paprika i olika färger, tunt skivad gurka och grovhackade jordnötter.