29 krogar specialgranskade
Sedan 2007 har 29 Uppsalakrogar specialgranskats av Skatteverket. Det har resulterat i skattekrav på cirka 21 miljoner kronor. Till allra största delen handlar det om pengar som Skatteverket misstänker att krögarna tagit ut svart.
- Det har inte varit ovanligt att 30-40 procent av omsättningen tagits ut svart, uppger Olof Martinsson vid Skatteverket i Uppsala.
I och med att Skatteverket lärt sig hur fusket med kassaapparater går till har allt fler restaurangägare avslöjats.
Omsättningen har krympts genom några knapptryckningar men utredarna har i en rad fall lyckats återskapa originalkvitton i kassaapparaternas databaser. På så sätt har man fått en exakt bild av fifflets omfattning.
Ett av de senaste fallen, som blev offentligt i somras, gäller en pizzeria i Uppsala. Skatteverket beräknar att 2,8 miljoner kronor tagits ut svart enbart under 2008. Krögaren anklagas bland annat för att ha manipulerat förteckningen över hur många som jobbat på restaurangen, som ett sätt att dölja svart arbetskraft.
Vid årsskiftet kommer en lag som tvingar kontanthandeln att skaffa certifierade och mer svårmanipulerade kassaapparater.
- Vi tror att det därmed blir betydligt svårare att fuska. Följden kan även bli högre priser, säger Olof Martinsson.
Frågan är hur mycket priserna på krogmaten skulle höjas om fusket stoppas. Ett räkneexempel kan ge en bild av det.
Om två restauranger har samma förutsättningar i form av lönekostnader, priser och så vidare betalar en krog som arbetar helt vitt 15 kronor mer i skatt per intjänad hundralapp jämfört med en krog som tar ut 30 procent av intäkterna svart.
Ett totalstopp för fusket skulle med andra ord kunna tvinga fram rätt rejäla prishöjningar.
Peter Ustrup, ombudsman på restaurangfacket, håller med om att den nya lagen om kassaregister kommer att få effekt.
- Branschen blir något vitare men de som vill hittar alltid sätt att fuska.
Så jobbar vi med nyheter