Att äta insekter som ett hållbart och miljövänligt alternativ har blivit allt mer populärt under senare år. Trots att det fortfarande är olagligt i Sverige så hindrar det inte folk att beställa produkterna från exempelvis Holland och Belgien, där produktionen redan är i full gång. Insekter spås av många bli räddningen för att mätta jordens växande befolkning, och möjliggöra hållbart producerat protein. Men dagens produktion är inte så hållbar som den sägs vara, Åsa Berggren säger att insekterna ofta föds upp på hönsfoder.
– Tanken med att äta insekter är att kunna ta vara på resurserna på ett bättre sätt. I dag använder vi 70 procent av den odlade marken för att odla mat åt djur, vilket är väldigt ineffektivt. Odlar man då mat för att mata insekter så har man ju förlorat vinsten, säger Åsa Berggren, professor i ekologi.
Hönsfoder består till stor del av sojabönor, som i många fall skördas i Sydamerika. Åsa Berggren menar att man bör ta tillvara på insekternas fulla potential, och mata insekterna med föda vi och andra djur inte kan ta tillvara på.
– En studie vi har gjort visar att insekter kan äta ogräs. De skulle också kunna matas med restavfall, vilket skulle vara betydligt mer hållbart än att odla mat till dem, säger Åsa Berggren.
Att komma runt problemet och i stället gå ut och jaga sina egna insekter är dock inte något Åsa Berggren rekommenderar.
– Vissa insekter innehåller kemikalier, som cyanider, för att skydda sig mot exempelvis fåglar. Och det är ingenting man har koll på om man jagar insekter själv, säger Åsa Berggren.