Det är miljöförvaltningens kontrollant som vid ett besök i augusti konstaterar att rutiner saknas för att säkerställa att pizzorna inte innehåller mer än 20 mg gluten per kilo.
– Detta har även påtalats vid de senaste kontrollerna, skriver kontrollanten i rapporten.
Pizzerian fick ytterligare några anmärkningar vid den oanmälda kontrollen i augusti. Oxfilé som köpts in förpackade saknade märkning, och ost och musslor som förvarades i frysen var inte helt övertäckta. Dessutom saknades skriftliga rutiner för hur en misstänkt matförgiftning ska hanteras av personalen.