Krog mister tillstånd

Under tisdagen undertecknades den handling som medför att kommunen återkallar serveringstillståndet för Mammas Meze i Ekebyområdet. Att en krog i Uppsala förlorar alkoholtillståndet är ovanligt och brukar inträffa högst någon gång per år.
I fallet Mammas Meze handlar det om misstänka ekonomiska oegentligheter. Krogen har enligt Skatteverket undanhållit 1,4 miljoner kronor från beskattning.
Enligt revisionen har krögarna krympt intäkterna med hjälp av speciella funktioner i kassaapparaten. Samma typ av kassasystem uppges ytterligare en rad Uppsalarestauranger ha använt för att minska sin försäljning.

Vid krympningen i kassaapparaten försvinner vissa rader på de inslagna kvittona. I fallet Mammas Meze saknas 3 600 kvittorader under en period av 1,5 år. Enligt de båda krögarna som driver restaurangen har de inte manipulerat kassaregistren.
Vid fyra tillfällen har tjänstemän från Skatteverket gjort anonyma besök vid Mammas Meze och räknat antalet betalande kunder. Siffran har sedan jämförts med hur många försäljningar som slagits in i kassan. I genomsnitt hade 36 procent av betalningarna inte registrerats i kassaapparaten, hävdar Skatteverket.
Krögarna invänder att kunder som har kuponger får var elfte lunch gratis vilket kan förklara differensen. Dessutom handlar stamkunder på kredit och deras betalningar registreras först senare, enligt krögarna.

Det som framkommit under Skatteverkets revision är grunden till att kommunen nu drar in alkoholtillståndet för Mammas Meze.
- Jag har ännu inte fått kommunens beslut och kan därför inte kommentera det, säger den ena av de båda krögarna till UNT.
För två veckor sedan satte kammarrätten punkt i ett helt annat krogärende där det också finns påståenden om svart intäkter. Det gäller Birger Jarl i Uppsala som enligt Skatteverket tagit ut 4,2 miljoner kronor under 2002-2004 utan att deklarera pengarna. 2004 gjorde polisen husrannsakan hos krögarna bakom Birger Jarl men brottsutredningen lades ner. Skatteärendet har sedan överklagats av krögarna ända upp i kammarrätten som nu alltså gett Skatteverket rätt.

I november slog kommunen fast att det funnits brister i Birger Jarls bokföring. "Grund för att återkalla serveringstillståndet föreligger", skrev kommunen som dock nöjde sig med att ge en varning och låter Birger Jarl behålla tillståndet.
Eva Björklund, sektionschef vid Skatteverket, är kritisk.
- Trots stora brister i bokföring och kassaregister låter kommunen Birger Jarl komma undan.
Jan Hedvall (KD), ordförande i nämnden för serveringstillstånd, motiverar kommunens båda olika beslut så här:
- I fallet Birger Jarl fanns inget som tydde på brottslighet utan det handlade mer om okunskap och slarv. Dessutom visar kontroller att det skett förbättringar, därför återkallas inte tillståndet.
- När det gäller bristerna i bokföringen hos Mammas Meze finns en systematik i förfarandet som vi inte kan acceptera, därför drar vi in deras tillstånd.