Tennisprofil satsar på ekomat
En uppstickare i restaurangbranschen planerar att utmana Uppsala kommun på hemmaplan. Med ekologiskt och närodlat hoppas förtaget ta marknadsandelar bland förskolor och äldreboenden.
Andreas Ehrnvall, Lena Hägg, Anna Johansson och Henrik Lindberg.
Foto: Tor Johnsson
Bakom företaget står tennisprofilen och Uppsalabon Andreas Ehrnvall och Lena Hägg som tidigare drivit restaurang Lena på taket i Boländerna.
Iden att börja producera ekologiskt och närodlat fick de när de skulle arrangera en fest för singlar i stan.
- Det blev ingen fest utan ett produktionskök för ekologiskt och närodlat i stället. Vi har båda barn och jag har funderat över varför de aldrig kommer hem från skolan mätta. Det beror på att de inte gillar maten, säger Anders Ehrnvall.
Tillsammans har han och Lena Hägg kartlagt marknaden i Uppsala och fått ett positivt gensvar. Flera förskolor både privata och kommunala är intresserade av att köpa mat med deras ekokoncept. - Vi är ju nästan ensamma om det. Kommunen och de stora bolagen lagar mest traditionell mat. Vi ska göra all mat från grunden, säger Lena Hägg.
Enligt Anders Ehrnvall har några kommunala förskolor sagt upp sina kostavtal för att göra egna upphandlingar. Där ska Happy Food vara med.
Hur Uppsala kommun kommer att ställa sig till uppstickaren återstår att se. I tidningen Budget som kommunen nyligen gav ut skriver konstkonsulent Malin Holfve att få skolor har råd att välja ekologisk mat varje vecka. Det är helt enkelt för dyrt, kostnaden är upp till 60 procent högre än för normalt producerade kost.
Lena Hägg räknar dock med att kunna laga maten till samma kostnad som vanlig skolmat.
- Vi har investerat i ny teknik, bland annat ugnar, som gör att vi kan hålla personalkostnaderna nere. Vi har också lyckats bra i förhandlingarna med våra lokala leverantörer. Dessutom blir föräldrarna blir mer och mer medvetna om kostens betydelse och vill att deras barn ska få bra mat, säger hon.
Lyckas köket slå sig in på stans storköksmarknad så är barnomsorgen bara steg ett.
- Nästa blir äldreomsorgen, säger Lena Hägg.
Så jobbar vi med nyheter