Uppsalabon Staffan Högfeldt jämför sin kraftiga skotska ale med ett desertvin. Uppenbarligen föll den domarna i smaken. I konkurrens med cirka 730 andra ölsorter vann han huvudklassen i SM i hembrygd öl.
"En härlig doft av chokladig malt och rik frukt. Värmande och söt smak med inslag av både karamell och rostad malt. Välbalanserad med fin rondör och aptitlig humle i finalen. Perfekt efter en dag på den skotska heden." Så lät de professionella öldomarnas utlåtande.
De dömer efter hur typriktig ölen är. Varje ölstil har olika kriterier som ska uppfyllas – doft, beska, fyllighet och så vidare.
– Det var verkligen en chock. Jag har inte hållit på så länge, säger Staffan Högfeldt.
Han har bryggt öl i tre år bara, men har gått metodiskt till väga, läst på och gått bryggkurs tillsammans med sin fru.
– Jag är perfektionist, jag slänger inte bara ihop något, säger han.
Hustrun har bättre smaksinne än han och får avgöra om ölen duger eller inte.
Staffan Högfeldt flyttade från Torsby i Värmland till Uppsala för att gå förskollärarutbildningen. Här fick han jobb, blev kvar och bildade familj. Nu är han arbetskonsulent på ett privat företag som hjälper främst personer med funktionsnedsättning att få praktikplats eller jobb. Han har fått med sig kollegerna i ölbryggningen och tillsammans tävlade de med fyra ölsorter i deltävlingen folkets val, dock utan att vinna pris.
Sin öl brygger Staffan Högfeldt hemma i köket, 25 liter åt gången. På tre år har det blivit cirka 50 brygder. Han brygger aldrig samma öl två gånger, utom vinnarölen som han gjort en gång förut. Personliga favoriten är ljus lager. Den enda öl han inte tycker om är veteöl.
Staffan Högfeldt har lätt för att fastna i saker och just nu är detta hans stora intresse.
– Jag har inte tröttnat än, det är så kreativt och det finns så många olika stilar. Det finns alltid något mer att lära sig, säger han.
Vinnarölen har han döpt till Skotten – an offer you can´t refuse. Undertexten anspelar på filmen Gudfadern, där "erbjudandet" var ett skott. Staffan Högfeldt skrattar lite generat och säger att det är lite töntigt men att det är svårt att sätta namn på öl.
Han har fått medalj, diplom och en prissumma på 10 000 kronor. I vinsten ingår även att Åbro bryggeri ska brygga 30 000 liter av hans prisvinnande öl. Gissningsvis väljer de att kalla den för enbart Skotten.
Kommer du att ställa upp i SM fler gånger?
– Oh ja, både i domartävlingar och folkets val.