Ebba Lindman, anställd på Shell, plockar ihop foccaccias som morgonpersonalen tillagat.
Det närmar sig stängning på Shell-macken på Danmarksgatan. Ebba Lindman, anställd på Shell, samlar ihop frallor, foccaccias, baguetter och diverse bakverk som blivit över under dagen. Hon placerar dem i bruna papperspåsar så att de är redo för upphämtning dagen därpå.
– Varje kväll blir det mellan fem till sju påsar, säger Ebba Lindman.
Strax innan stängning på Shell-macken paketerar kvällspersonalen all mat som inte sålts under dagen.
Under senare tid en bojkott mot matjättarna blivit en het snackis, anordnad som en reaktion på de höga matpriserna. Initiativet har dock också väckt oro för att färre kunder kommer det att leda till ökat matsvinn i butikerna.
Och matsvinn är redan ett stort problem. Enligt Livsmedelsverket slänger varje person i Sverige i genomsnitt 33 kilo mat och dryck varje år.
Apparna Karma och Too Good To Go är två matsvinns-appar som erbjuder en lösning på problemet. Matbutiker, restauranger och kaféer ansluter sig till dessa appar för att sälja överbliven mat till reducerade priser.
Användare kan i respektive app leta upp det som faller i smaken, boka och betala direkt i telefon, och hämta upp i butik på utsatt tid.
På appen Karma kan kunden se vilken produkt som säljs, medan man på Too Good To Go inte vet vad man får. I stället köper man en överraskningskasse där butiken bestämt innehållet.
– Bakgrunden till överraskningskassar är att vi har märkt att vi kan rädda mest mat på det sättet, säger Sofia Edholm, Sverigechef på Too Good To Go.
Överraskningskassarna på Shell-macken på Danmarksgatan packas varje kväll strax innan stägning.
Shell-macken har varit ansluten till matsvinns-appen Too Good To Go i ett och ett halvt år, med ett uppehåll i aktiviteten. Efter ett chefsbyte har de sedan en månad tillbaka blivit aktiva igen och erbjuder två olika kassar:
- "Fikakassen", för 49 kronor (värde 150 kronor). Rabatt på cirka 67 procent.
- "Överraskningskassen", med blandade varor från butiken, för 65 kronor (värde 150 kronor). Rabatt på cirka 57 procent.
– Jag tycker det är fantastiskt att vi har fått in det som ett system och det har gett otroliga resultat på svinnet, säger Sebastian Mankonen, kundlöftesvärd på Shell Uppsala Danmarksgatan.
"Det känns bra att all mat som personalen tillagat under dagen inte går till spillo", säger Sebastian Mankonen, kundlöftevärd på Shell.
Restaurang Holy Greens bytte i januari till Too Good To Go efter att ha använt Karma i fyra år. Anledningen var att Too Good To Go blev enklare att använda då de inte behöver specificera innehållet i varje maträtt.
Holy Greens erbjuder två typer av kassar. "Överraskningskassen" med en färdigsallad och "Middagskassen" med en Hot Bowl. Båda kassarna kostar 46 kronor (värde 140 kronor), vilket motsvarar en rabatt på cirka 67 procent.
Innehållet i påsarna beror oftast på ett överskott eller att ingredienserna i en rätt blivit fel. En sallad som råkar toppas med valnötter i stället för solrosfrön – den trillar ner i en överraskningskasse.
– Eller om vi mot kvällen har mycket kvar av uppvärmd kyckling. Då gör vi en komplett sallad av det och säljer på appen, säger Andromeda Johansson, restaurangbiträde på Holy Greens.
Mattias Söderlind och Annika Tuvesson. Alla City Gross-butiker använder appen Too Good To Go efter ett centralt beslut.
City Gross Boländerna har använt Too Good To Go i ett och ett halvt år. Utgående varor reas ut i butiken, men varor som passerat utgångsdatum, men inte förbrukningsdatum, hamnar i en överraskningskasse.
– Överraskningskassen innehåller varor utan sista förbrukningsdag. Så inte så mycket kött, fisk och sånt. Men i princip alla andra matvaror, säger Annika Tuvesson, butikschef på City Gross Boländerna.
Butiken säljer tre överraskningskassar:
- "Bröd & Fika" med fikabröd och bröd kostar 49 kr (värde 150 kronor), cirka 33 procent rabatt.
- "Överraskningskasse'" med varor från olika avdelningar kostar också 49 kr (värde 150 kronor), cirka 33 procent rabatt.
- "Tårta" med en butiksbakad tårta eller bakverk kostar 79 kr (värde 260 kr), rabatt på nästan 70 procent.
John Honkamäki. "Det ger en fördel för kunderna att köpa billiga varor som det inte är något fel på", säger John Honkamäki, försäljningschef på Ica Kvantum Uppsala.
På ICA Kvantum Uppsala i Gränby har man använt Karma i tre år för butikens kafé- och restaurangsortiment. En onsdagsmorgon publicerades "Dagens lunch", bestående av fiskgratäng med potatismos. Den såldes för 55,5 kronor (ordinarie 98 kronor), vilket är en rabatt på 43 procent.
Karmas mest aktiva aktör i Uppsala, med flest publiceringar i veckan, är Landings Konditori som använt appen sedan den lanserades. Eftersom kunderna i butiken förväntar sig att allt ska vara dagsfärskt, säljs allt överblivet endast via Karma.
En fredagsmorgon har konditoriet över 55 aktiva försäljningar med en mix av gårdagens bröd, fikabröd och färdigmackor. Bland annat:
- "Wienerbröd, 5 st blandade'" för 91,5 kronor (ordinarie 135 kronor). Cirka 32 procent rabatt.
- "5 st Tyroler, småbröd" för 30 kronor (ordinarie 75 kronor). Rabatt på 60 procent.
- En ostciabatta för 33,5 kronor (ordinarie 49 kronor). Cirka 32 procent rabatt.
Rebecca Willbo. "Innan Karma lanserades slängde vi allt som blev över, vilket var jättetråkigt såklart", säger Rebecca Willbo, butiksansvarig på Landings Konditori.